首先，用水和面的時候，要注意水的溫度了，在夏季使用冷水和面，在冬季的時候，或者北方的秋季的時候要使用溫水和面，冬季和面時，因為溫度較低，和面要比夏季提前1-2個小時，和面的時候，加水不要過量。和面一定要揉搓均勻，力道均勻，把面團充分揉搓，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，揉出面，揉出道，這樣做出的饅頭才會道又不失柔軟，口感彈性好。其次，在醒發(fā)溫度上35-40℃之間，醒發(fā)時間30-60分鐘之間為宜，在醒發(fā)面團過程中，面團會有一定程度的脹發(fā)，我們要掌握好面團的發(fā)酵程度，如面團的表面呈蜂窩狀，有很多的分布在表面的小孔，用手指摁壓下去面團的情況下，面團會迅速反彈起來，就說明該面團已經(jīng)發(fā)酵好了，表面面體蜂窩狀的孔狀直徑越大，就說明面團的醒發(fā)發(fā)酵的程度越大，面發(fā)得越老，甚至發(fā)酵過度。掌握好發(fā)酵程度是至關重要的，對我們的饅頭形狀口感和風味影響是十分大的。最后，機器作出饅頭后，需要上鍋蒸熟，蒸饅頭時，為了饅頭成型效果，鍋內(nèi)用冷水逐漸升溫，這樣可使饅頭坯子受熱均勻，切記圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
饅頭生產(chǎn)線是自動智能的設備組合生產(chǎn)方式，最大的特點就是節(jié)約人工，提高產(chǎn)量。是眾多中大型企業(yè)及面食加工廠的生產(chǎn)首選機械產(chǎn)品。同樣是饅頭機全套設備，差別又在哪里，在傳統(tǒng)的消費觀念里，東西好不好，要看能不能用住，也就是耐用，使用壽命久，只有這點才能驗證機器是否真的是良心品質(zhì)。選擇饅頭機全套設備要以全穩(wěn)定，高效節(jié)能，型號選擇多樣，完善為出發(fā)點，只有這樣，才能選擇到性價比最高的饅頭機全套設備。選擇機器與食品接觸的配件均要符合國家食品全標準要求，同時機器在使用性能上人員生產(chǎn)全，機器可以獨立使用生產(chǎn)，這樣避免連帶故障的發(fā)生。最大的生產(chǎn)量是多少能否滿足我們的最大生產(chǎn)要求，產(chǎn)量達到的情況下，饅頭的產(chǎn)品質(zhì)量能否，最好在購買裝后可以現(xiàn)場試機，試機運行以確保無誤。在節(jié)省人工方面，要看機器能否實現(xiàn)真正的替人工，在替人工的程度上有多少，好的饅頭機全套設備在設計工以上一定是高程度的替了人工工作，而且最大的節(jié)約人工。了解了這幾個要素后，對于我們選擇饅頭機全套設備就顯得清晰明了多了，讓選擇困難癥的您不在有那么多的糾結(jié)了。
輸面斗、壓面板摻入異物的解決辦法，如輸面斗內(nèi)不慎掉入異物，如：鏟刀，面袋，等....首先按下停止按鈕，切斷電源，注意全，打開機器左側(cè)，側(cè)門，用手反轉(zhuǎn)皮帶輪，壓面板與絞龍都會隨之轉(zhuǎn)動，即可取出。輸面斗、壓面板故障，面斗護蓋與大傳動軸之間長時間使用可能會磨損，造成漏面現(xiàn)象。使用過程中，如面斗變形，需及時修理或更換，避免面斗與壓面板之間相互刮擦面斗、壓面板故障均為長時間使用造成的的磨損，換件即可解決。
