饅頭是一種簡單好吃的面制主食產(chǎn)品，在我們的生活的周邊，隨處可以見到賣饅頭的饅頭店鋪，雖然都是做饅頭的店鋪，但是做出的饅頭味道可并不一定都一樣，小小的一顆饅頭在味道上也是有著差別的，用老百姓的話來說，這有的饅頭吃起來就香，好吃，有小時(shí)候的味道，而有的饅頭就吃起來沒味，口感發(fā)渣，沒有面香味。用饅頭機(jī)做饅頭，也會(huì)出現(xiàn)同樣的問題，這是為什么呢？其實(shí)這種情況下，并不是機(jī)器本身的問題，因?yàn)闄C(jī)器本身在生產(chǎn)饅頭的過程中，并不會(huì)改變和破壞面團(tuán)自己的組織成分和口感，從機(jī)器里做好的饅頭坯子，也就是等待蒸熟的饅頭不會(huì)因?yàn)闄C(jī)器作出的就和手工有所差異。因?yàn)轲z頭機(jī)器是根據(jù)仿手工制作流程來設(shè)計(jì)生產(chǎn)的，最大程度的了機(jī)器做出的饅頭和手工做出的饅頭是一樣的，包括味道和形狀，所以機(jī)器的生產(chǎn)工藝沒有什么問題，那可能就是我們?cè)诿纥c(diǎn)工藝的制作手法上掌握的不是很成熟，包括和面，醒面，蒸制等問題導(dǎo)致的原因。今天我們就來一起了解一下饅頭機(jī)設(shè)備的制作饅頭的面點(diǎn)工藝注意介紹，幫助我們用機(jī)器可以做出更好的饅頭。
與仿手工刀切饅頭機(jī)器不同的是，圓饅頭機(jī)只能根據(jù)客戶的一個(gè)種類需要進(jìn)行機(jī)器的選擇，也就是圓饅頭機(jī)設(shè)備只能制作一個(gè)克重的饅頭，比如：4個(gè)頭對(duì)應(yīng)饅頭大小175克（3.5兩），5個(gè)頭對(duì)應(yīng)饅頭大小140克（2.8兩），6個(gè)頭對(duì)應(yīng)饅頭大小110克（2.2兩）等。而方饅頭機(jī)設(shè)備可以根據(jù)客戶需要生產(chǎn)30-150克之間饅頭重量的饅頭，缺少了一些功能上的選擇。另外如果需求量大的客戶要選擇饅頭流水線的情況下，想要生產(chǎn)圓饅頭，在方饅頭流水線上添加一個(gè)方轉(zhuǎn)圓設(shè)備就可以了，不用再額外購買圓饅頭機(jī)生產(chǎn)線。
1概述： MD60型方饅頭成型機(jī)是我單位經(jīng)過廣泛市場調(diào)研并收集用戶意見反復(fù)試驗(yàn)，研究而設(shè)計(jì)的一種新型方饅頭成型機(jī)。該機(jī)使用經(jīng)壓皮機(jī)揉壓的面皮自動(dòng)折疊、切割成型，成型饅頭坯保持層次清晰、計(jì)量準(zhǔn)確，蒸熟后口感勁道、提高品質(zhì)深受消費(fèi)者青睞。 2結(jié)構(gòu)特征與工作原理 2.1結(jié)構(gòu)特征 2.1.1方饅頭成型機(jī)有機(jī)架、傳動(dòng)部分、壓面部分、成型部分、切割部分組成。 2.1.2傳動(dòng)部分：電動(dòng)機(jī)一級(jí)渦輪減速機(jī)將動(dòng)力通過鏈傳動(dòng)分別傳給壓面滾、成型滾、輸送帶和切割部分。 2.2.2工作原理：經(jīng)揉面機(jī)揉壓后的面皮折成該機(jī)所需寬度經(jīng)入面簸箕，順序喂入壓輥，揉壓后經(jīng)輸送帶、自動(dòng)進(jìn)入折彎、成型和切割部分，切割后經(jīng)
