自1998 年，英國(guó)零售協(xié)會(huì)（BRC ）陸續(xù)頒布了“BRC 全球標(biāo)準(zhǔn)”，對(duì)英國(guó)境內(nèi)銷售的食品、食品包裝及消費(fèi)品的安全進(jìn)行全面的規(guī)定。目前，BRC 系列標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為英國(guó)大型超市及零售產(chǎn)品生產(chǎn)商的安全標(biāo)準(zhǔn)，其98 ％的標(biāo)準(zhǔn)要求已被全球零售商所接受。2005 年7 月1 日成為英國(guó)國(guó)家強(qiáng)制使用標(biāo)準(zhǔn)。
BRC標(biāo)準(zhǔn)涵蓋產(chǎn)品安全的關(guān)鍵控制體系、品質(zhì)管理系統(tǒng)、產(chǎn)品控制、制程控制、工廠環(huán)境及人事。其條款分為三個(gè)水平，分別是基礎(chǔ)、高級(jí)及建議。把不符點(diǎn)分為嚴(yán)重、主要及輕微。BRC 審核結(jié)果的判別是視乎三種不符點(diǎn)在三個(gè)不同水平分布來決定，故只有通過或不通過之分。
BRC－食品的標(biāo)準(zhǔn)的主要精神是在食品安全、危害管理及與相關(guān)的法例及準(zhǔn)銜接，其它品質(zhì)要求如產(chǎn)品的色、香及味，都不包括在范圍內(nèi)。
標(biāo)準(zhǔn)要求企業(yè)建立、實(shí)施HACCP體系并對(duì)其有效性進(jìn)行評(píng)估。
標(biāo)準(zhǔn)對(duì)品質(zhì)管理系統(tǒng)的要求有管理評(píng)審。文件記錄必須是容易理解、清楚、易取、有受權(quán)、可追塑、可實(shí)行及先后順序。
工廠的環(huán)境方面對(duì)建筑物結(jié)構(gòu)、規(guī)劃及工程、設(shè)備及設(shè)施、制程管理、運(yùn)輸、存貯、清潔及公共衛(wèi)生的要求是要遠(yuǎn)離及防止危害產(chǎn)生。
產(chǎn)品控制方面，標(biāo)準(zhǔn)要求是從產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、開發(fā)、分析、包裝、庫(kù)存、回收到不符品處理都要有系統(tǒng)來管理，這些系統(tǒng)必須在安全的原則下是有計(jì)劃、可追蹤及可識(shí)別的。
對(duì)制程監(jiān)控，標(biāo)準(zhǔn)的要求是制造過程中所有量的監(jiān)控，其中設(shè)備及測(cè)量?jī)x器必須是可控制及校準(zhǔn)。
在人事管理上BRC標(biāo)準(zhǔn)的要求是在個(gè)人習(xí)慣、體格檢查及培訓(xùn)都要以安全為準(zhǔn)則。
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