冷凍食品一直被認為是可以信賴的半成品販賣形式，易于儲存、烹飪簡單而且口味豐富。眾多的優(yōu)點使得國內今年來冷凍食品的市場發(fā)展迅速，在行業(yè)中不斷誕生各種巨人。三全，思念和灣仔碼頭等大企業(yè)一個一個從行業(yè)中脫穎而出。但據制冷快報記者了解，在“金黃葡萄球菌”丑聞中，眾多冷凍食品大企業(yè)卻出乎意料地一個不拉地走上了黑榜，令消費者大跌眼鏡。
近段時間以來，冷凍食品安全和安全標準的制定備受爭議，把冷凍食品推到了封口浪尖。從本次的“金黃色葡萄球菌”事件可以看出，冷凍冷藏行業(yè)還有部分理念上的缺失。一直以來冷鏈物流強調產能、無縫和效率是關鍵。空調制冷大市場專家指出，一般情況下，我們認為能夠提供不間斷的制冷產能、能夠達到物流和儲藏交互環(huán)節(jié)的無縫連接并能夠讓整個系統(tǒng)在低能耗高效率上運行是冷鏈是否成功的重要標準。但我們都忽略了冷鏈物流作為一個儲存運輸環(huán)節(jié)，并非只要輸出冷氣就可以達到保證產品質量的目的，還需要一系列其他配套的安全保障措施。
在日常運營過程中，冷庫的清理、冷凍貨物的合理分類以及冷鏈車的及時清洗都將直接關系到冷鏈物流的質量。長期儲存貨物，卻從不清理的冷庫;熟食、半成品和生肉等產品的混合儲存甚至胡亂堆放的貨架;長期出勤卻從不清洗的冷鏈車等，都會導致冷凍貨物質量安全危機。
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