冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)是隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展而興起的一門新興食品產(chǎn)業(yè)。目前該產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為品種多樣、規(guī)模較大的食品制造業(yè)，是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分。
冷凍與冷藏食品已成為人們現(xiàn)代飲食生活不可缺少的部分，并日益成為主流食品之一。同時，冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)，并對促進農(nóng)產(chǎn)品深加工、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、解決“三農(nóng)”問題起到了重要的作用。
據(jù)制冷快報記者了解，我國冷凍與冷藏食品行業(yè)經(jīng)過十余年的發(fā)展，目前已形成年產(chǎn)量1500萬噸的規(guī)模，并且正以每年15％的速度遞增。該行業(yè)現(xiàn)已形成了以“龍鳳”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”等五個名牌產(chǎn)品為代表的一批全國知名品牌。以“龍鳳”為代表的臺資企業(yè)，以現(xiàn)代食品工業(yè)的加工手段，繼承博大精深、源遠流長的中華飲食文化，不斷拓展中式快餐的市場，為冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展領(lǐng)航。
這些企業(yè)集合了民間精英，凝聚了民間資本，高舉了民族文化，展示了民力無窮，體現(xiàn)了民心所向，創(chuàng)造了民企興旺。在復(fù)雜多變的商戰(zhàn)中，提升了決策能力、應(yīng)變能力、創(chuàng)新能力、處理危機能力，為冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展書寫了濃重的一筆。
據(jù)空調(diào)制冷大市場調(diào)查統(tǒng)計，2003年冷凍食品的年銷售額已接近460億元人民幣。加工食品在冷凍食品市場的占有率最大，最受歡迎的種類分別是：餃子、湯圓、包子、餛飩、饅頭、花卷、燒賣、粽子。
促進冷凍與冷藏食品業(yè)發(fā)展的原因主要有以下四點：低溫運輸系統(tǒng)等流通設(shè)備的發(fā)展，一般家庭中冰箱的普及；隨著節(jié)奏等生活樣式的變化，對于冷凍與冷藏食品的需要擴大；以中產(chǎn)階層為核心的消費者的增加所帶來的購買力的增長；外資食品企業(yè)的進入使冷凍與冷藏食品的種類豐富、品質(zhì)提高。
而冷鏈物流環(huán)節(jié)對于冷凍與冷藏食品行業(yè)至關(guān)重要。但目前我國冷凍與冷藏食品物流的現(xiàn)狀不盡如人意：缺少物流標準；缺少物流配送網(wǎng)絡(luò)；物流質(zhì)量保證體系薄弱；批發(fā)、單品種送貨代替配送；非供應(yīng)鏈管理模式；低價格競爭。
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