作為一個普通消費者，無論是在綜合大賣場、超市還是在傳統(tǒng)的菜場購買肉類、乳制品、冷凍的包裝食品等一系列需要溫度控制來保鮮的產(chǎn)品時，除考慮產(chǎn)品是否是貨真價實，無造假、偽劣和質(zhì)量可靠外，有沒有考慮到這些產(chǎn)品是如何從生產(chǎn)廠家配送到零售終端的？這背后的供應(yīng)鏈往往是廣大的消費者所無法了解到的。
冷鏈物流是以保持低溫環(huán)境為 核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，是隨著科學(xué)技術(shù)的進步以及制冷技術(shù)的快速發(fā)展而發(fā)展起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。冷藏和冷凍食品需要一個完整的冷鏈物流對貨物進行全程的溫度控制根據(jù)相關(guān)的規(guī)則，以確保食品的安全，這包括裝卸貨物時的封閉環(huán)境、儲存和運輸?shù)?，一個環(huán)節(jié)都不能少。完 整的冷藏食品供應(yīng)鏈是食品安全不可或缺元素，因此冷鏈物流的要求比較高，相應(yīng)的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。
冷鏈物流的發(fā)展不僅受國際宏觀環(huán)境的影響，也受國內(nèi)經(jīng)濟體制等自身因素的制約。隨著經(jīng)濟的發(fā)展以及人民生活水平的提高，我國冷鏈物流需求增幅加快，冷鏈物流過程逐步規(guī)范，冷鏈物流企業(yè)逐步發(fā)展，冷鏈物流信息技術(shù)水平不斷提高。但仍然存在許多問題，冷鏈經(jīng)營主體出現(xiàn)問題，冷鏈設(shè)施不完 善，食品冷鏈物流發(fā)展滯后，冷鏈物流缺乏上下游的整體規(guī)劃與整合。
隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展以及人民生活水平的日益提高，人們的食品消費觀念也從傳統(tǒng)的單一型向現(xiàn)代化的多樣型、快捷型轉(zhuǎn)變。對冷鏈物流業(yè)來講，“十二五”時期是我國冷鏈物流業(yè)進行結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵時期，更是冷鏈物流企業(yè)加快市場開發(fā)的重要時期。根據(jù)國務(wù)院頒布的《物流業(yè)調(diào)整和振興 規(guī)劃》要求，國家發(fā)展和改革委員會正式發(fā)布了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，該規(guī)劃明確指出：冷鏈物流工程是優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)要素配置的重要動力，是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的有效途徑。這與中央經(jīng)濟工作會議確定的推進發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、確保農(nóng)產(chǎn)品有效供給的精神高度一致。如何實現(xiàn)“十二五”期間冷鏈物流發(fā)展的目標，促進 企業(yè)在冷鏈物流產(chǎn)業(yè)上發(fā)揮自身優(yōu)勢，確定自身核心競爭力，在市場競爭中立于不敗之地，成為目前亟待解決的問題。
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