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產(chǎn)品簡介
食品氮氣純度化驗
食品氮氣純度化驗
產(chǎn)品價格:¥1
上架日期:2019-04-15 08:57:00
產(chǎn)地:江蘇無錫市
發(fā)貨地:江蘇無錫市
供應(yīng)數(shù)量:不限
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詳細說明

    氮氣在食品充氣包裝中的應(yīng)用

       充氣包裝袋中所充的氣體,一般來說可以是氮氣,也可以是二氧化碳,還可以是N2CO2 的混合氣體。但不管是充入N2、CO2 ,還是它們的混臺氣體,袋內(nèi)氧氣的含量都應(yīng)控制在0.5% 以下。充N2 CO2 以及充N2CO2混合氣體等三種充氣情況,以充N2的效果最佳。這是因為二氧化碳是酸性氧化物,能與食品中的水化合生成碳酸。雖然碳酸是弱酸,能抑制細菌的繁殖,忸既然是一種酸,并非惰性或中性,而星弱酸性,故多少會對肉類等食品的色澤和別的方面有所影響。氮氣對食品而言,是完全惰性的,它對食品的
    色、香、昧和別的品質(zhì)都不會造成什么影響,卻能很好地防止細菌,酵母菌和霉菌等的增生與繁殖,防止因這類微生物對食品的有害作用而可能引起的腐敗變質(zhì),還能十分有效地預(yù)防食品中油脂的酸敗變啥、維生素C的氧化分解,以及原有色澤的氧化改變,大大延長各種易腐食品的貯存和保管期限,迭到保鮮的效果。如對豬肉進行充氮包裝,在37℃的環(huán)境溫度下貯藏,存放十幾天后仍然非常新鮮,沒有臭味哈味和別的異味產(chǎn)生,顏色幾乎沒有發(fā)生什么變化,也沒有在表面出現(xiàn)細菌、霉菌或毛霉的繁殖菌落,肉表面也無粘性現(xiàn)象的發(fā)生。

    對香腸等肉制品作充氮包裝試驗,通常室溫下能存放好幾個月,沒有發(fā)生霉變,也沒有產(chǎn)生那種令人不愉快的啥啦味。并且,由于氣密性的包裝,避免了千耗現(xiàn)象,使其重量沒有絲毫減少。

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