重慶豆腐干壓榨機(jī)豆腐干機(jī)廠家直銷
豆腐干機(jī)生產(chǎn)工藝流程展示。
1、點(diǎn)腦 將25波美度的濃鹽鹵，加水沖淡至15波美度后作凝固劑。起點(diǎn)腦的操作程序與制鹽鹵老豆腐時(shí)基本相似，所不同的是在點(diǎn)腦時(shí)，速度要快些，鹵條要粗一些，一般可掌握在赤豆粒那樣大，銅勺的翻動(dòng)也要適當(dāng)快一些。從花缸內(nèi)出現(xiàn)有蠶豆粒大小的豆腐花到既看不到豆腐漿又見(jiàn)不到瀝出的黃泔水時(shí)，可停止點(diǎn)鹵和翻動(dòng)。厚在豆腐花上灑些鹽鹵，俗稱“蓋缸面”。采用這種點(diǎn)腦方法凝成的豆腐花，質(zhì)地比較老，即網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)比較緊密，被包在網(wǎng)眼中的水分比較少。
2、漲漿 漲漿時(shí)間掌握在15分鐘左右。
3、拌腦 用大勺，口對(duì)著豆腐花，略微傾斜，輕巧地插入豆腐里。一面插入，一面順勢(shì)將銅勺反轉(zhuǎn)，使豆腐花亦隨之上下地翻轉(zhuǎn)，連續(xù)兩下即可。在操作時(shí)，要用力，使豆腐花翻轉(zhuǎn)，防止上下泄水程度不一。同時(shí)要注意輕巧順勢(shì)，不使豆腐花的組裝嚴(yán)重破壞，以免使產(chǎn)品粗糙而影響質(zhì)量。
4、攤袋 先放上一塊竹制墊子，再放豆腐干的一塊模型格子，然后，在模型的格子上攤放好一塊豆腐干布。布要攤的平整和寬松，使成品方正。
5、澆制 用銅勺在花缸內(nèi)舀豆腐花，舀時(shí)動(dòng)作要輕快，不要使豆腐花動(dòng)蕩而引起破碎泄水。漿豆腐花舀到豆腐干的模型格子里后，要盡可能時(shí)其成平面狀，待豆腐花高出模型格子2-3mm時(shí)，平整豆腐花，以使厚薄、高低一致，然后用包布的四角覆蓋起來(lái)。
6、壓榨 把澆好的豆腐干，易入液壓壓榨床或機(jī)械壓榨床的壓榨位上。在開(kāi)始的3-4分鐘內(nèi)，壓力不也要太大，待豆腐泔水適當(dāng)排出，豆腐干表面略有結(jié)皮后，再逐漸增加壓力，繼續(xù)排水。厚壓緊約15分鐘，到豆腐干的含水量基本達(dá)到質(zhì)量要求時(shí)，即可放壓脫榨。如果開(kāi)始受壓太大，會(huì)使豆腐干的表面過(guò)早生皮，影響內(nèi)部水分的排泄，使產(chǎn)品含水量過(guò)多，影響質(zhì)量。
7、劃胚 先將豆腐干上面的蓋布全部揭開(kāi)，然后連同所墊的竹編一起翻在平方板上，再將模型格子取下，揭開(kāi)包布后，用小刀先切去豆腐干的沿邊，再順著模型的凹槽劃開(kāi)。
8、出白 把豆腐干放在開(kāi)水鍋里，把水燒開(kāi)用文火焐5分鐘后取出，自然晾干。這個(gè)過(guò)程俗稱“出白”。經(jīng)出白可使豆腐干泔水在開(kāi)水中進(jìn)一步泄出，從而使豆腐干堅(jiān)挺而干燥。
聚能機(jī)械豆腐干的點(diǎn)腦、拌腦、澆制和壓榨這四個(gè)環(huán)節(jié)都要有豆腐花的泄水問(wèn)題。如果點(diǎn)腦點(diǎn)得老了，在拌腦時(shí)要注意不能板的太足；點(diǎn)腦點(diǎn)得嫩了，拌腦時(shí)就應(yīng)適當(dāng)板得足些。另外在交織和壓榨時(shí)也應(yīng)根據(jù)點(diǎn)腦和拌腦的情況注意掌握泄水程度。
聚能機(jī)械自動(dòng)豆腐干機(jī)的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：
1、自動(dòng)化生產(chǎn),適用于酸漿點(diǎn)腦、鹵水點(diǎn)腦、石膏點(diǎn)腦！可生產(chǎn)多種產(chǎn)品！口感細(xì)膩,保有令人回味無(wú)窮的大豆清香。成型好，不碎不破。
2、操作簡(jiǎn)單。易于加工，厚薄可調(diào))韌性好，是應(yīng)用于各種深加工，保證了優(yōu)質(zhì)豆腐干的口感和質(zhì)感。
3、制作工藝簡(jiǎn)單。易掌握！所生產(chǎn)的成品油香十足，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于保存！常吃大豆食品記憶力好，易健腦強(qiáng)身，易于品牌宣傳！
4、廠家提供上門(mén)安裝服務(wù)。整套機(jī)器占地面積小。具有投資少，效益高，回報(bào)快的特點(diǎn)，特別適合城鎮(zhèn)居民自主創(chuàng)業(yè)。
5、自動(dòng)豆腐干生產(chǎn)線（豆腐干機(jī)廠家 酸水豆腐干生產(chǎn)設(shè)備）。完全可以與傳統(tǒng)生產(chǎn)的產(chǎn)品相媲美。一鍵式完成攪腦、潑腦、送料。大大的降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率。新工藝提高了豆?jié){利用率。
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