電氣兩用殺菌鍋海鮮制品殺菌釜高溫高壓：
在殺菌過程中，應注意排氣，進而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔1 5 - 20分鐘放氣次，促進熱交換。總之須滿足殺菌條件的規(guī)定，按定程序進行， 殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
關(guān)于型號
殺菌鍋常規(guī)型號分為：500*800、700*1200、900*1800、1000*2200、1200*3600，其他尺寸可以根據(jù)客戶要求定做。
1、關(guān)于加熱方式
殺菌鍋加熱方式通常分為電加熱和蒸汽加熱兩種，電加熱通過電加熱管加熱，蒸汽加熱則需要客戶自備蒸汽源。
2、關(guān)于殺菌方式
殺菌方式通常為：蒸汽殺菌、水浴殺菌、噴淋殺菌，根據(jù)自己的產(chǎn)品選擇適合自己的殺菌方式。
3、關(guān)于控制方式
殺菌鍋的控制方式分為全自動和半自動兩種，全自動為一鍵式操作，系統(tǒng)存入多個殺菌程序，操作簡單方便。
4、關(guān)于殺菌鍋類型
殺菌鍋類型一般分為臥式，也可以選擇立式，外觀上區(qū)分也可以選擇單層和雙層，單層殺菌鍋需自備冷水桶和熱水桶，雙層需自備冷水桶。
產(chǎn)品分類：
1、按材質(zhì)分為：不銹鋼（SUS304）、碳鋼(Q345R)
2、按加熱方式分為：蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用
3、按控制方式分為：手動控制、半自動控制（電器半自動、電腦自動化）、全自動
4、按安裝方式分為：臥式
5、按殺菌方式分：蒸汽殺菌，
6、 按外觀形式分：單開門或雙開門
用戶應根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術(shù)性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應包括：
1、 殺菌鍋的操作工藝指標及較高工作壓力，較高工作溫度。
2、 殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項。
3、 生產(chǎn)運行中應檢查項目和部位，以及運行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象和防止措施。
4、 設(shè)備停用時的封存和保養(yǎng)方法。
