蔬菜蒸煮殺青機 滅菌流水殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢.巴氏殺菌機是現(xiàn)在市面上用的最多也是用的的殺菌機，其性能也是不錯的，用到殺菌機的地方也是比較廣泛的
醬八寶菜，醬黃瓜，醬萵筍，醬豆角，酸菜菜頭等等品類眾多，殺菌溫度較低，殺菌時間較短，對醬腌菜的口感、色澤、風(fēng)味保存的較好。僅適用于玻璃、塑料等非金屬容器包裝的醬腌菜殺菌。一般殺菌溫度超過100℃，殺菌時間10 ~ 45分鐘，殺菌比較*，但殺菌后對醬腌菜的風(fēng)味、口感影響較大，因此，目前使用的比較少。殺菌溫度的均勻性及殺菌后的冷卻環(huán)節(jié)是殺菌過程中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
