山泉水是我國民間特別認知的一種飲用水， 陸羽在其著作《茶經》中指出，山水上，河水中， 井水下， 以為用來泡茶的水， 以來自山中流出的天然山泉水更佳。
在我國民眾的遍及認知中， 山泉水是流經無污染之山區(qū)， 經過山體凈化效果而構成的天然飲用水。水源可能來自雨水，或來自地下，并暴露在地表或在地表淺層中流動， 山體在層層濾凈與流動的一起， 也溶入了對人體有益的礦物質成分， 盡管礦物質的含量不像天然礦泉水那樣有嚴格要求，但比起經過深度浄化的純凈水或從天然湖庫獲得的地表水，以及自來水等，有益微量成分更高，但同樣亦對水質的潔凈程度與安全性有更高的要求。
根據(jù)我國膳食攻略新版，水與礦物質是人體必需七大營養(yǎng)素中的兩種。天然山泉水能一起為人體彌補這兩種所需的營養(yǎng)素。山泉水中含有鈣、鎂、偏硅酸等天然礦物質和微量元素，這些物質對于增強機體免*功用，延緩變老，防備腫*，防治高*壓、*風與風*性疾*等有著杰*的效果。
鈣——有效防備動脈*化、高*壓、骨質疏松、結石等，促進嬰幼兒及青少年的生長發(fā)育。
鎂——激活多種酶的催化活動，保護心*管系統(tǒng)和神*系統(tǒng)。
甲——堅持心肌*能，改進心律紊亂，協(xié)助堅持細胞的新陳代謝及細胞內液的酸堿平衡。
鈉——促進肌肉收縮，調節(jié)**管*能，改進消化系統(tǒng)。
偏硅酸——對人體心*管、骨骼生長等具有保*功用，對人體具有杰出的軟化*管功用，可使人的血*壁堅持彈性，故對動脈*化、心*管和心*疾*能起到顯著的緩解效果。
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