素肉高溫殺菌鍋 鹵味鴨高溫殺菌鍋吃肉真的是人間一大樂事，但是不可避免的也有會長胖的煩惱呀，不過現(xiàn)在有新出的素肉來代替就好很多，素肉雖然和我們吃的肉一樣有著豐富的口感，但是實際上這確是豆制品制作而成的?，F(xiàn)在越來越多的制作成小包裝在各個商超里面進行售賣，方便即食又美味可口。這個就是通過我們殺菌鍋來制成，素肉高溫殺菌鍋進行高溫殺菌完之后能夠將產品的保質期延長至一年左右。
素肉高溫殺菌鍋 鹵味鴨高溫殺菌鍋本設備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時，由于加熱使溫度升高，包裝袋內的壓力會超過袋外（在鍋內）的壓力。因此，為了避免殺菌時包裝物內增壓而損壞，必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內增加壓力，防止包裝物損壞，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時升溫過程中，豆干菌鍋不放進壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加0.15～0.2Mpa。待經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應空氣，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中，應注意排氣，進而泄氣，使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次，促進熱交換?？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行，素肉高溫殺菌鍋殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。
