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    全自動(dòng)烙饃機(jī)這困擾著很多烙饃鋪經(jīng)營(yíng)者，烙饃作為傳統(tǒng)發(fā)酵面點(diǎn)，除去南北流派之爭(zhēng)，經(jīng)過上千的歷史演變，更是衍生出不同的派系，行業(yè)中甚至還流傳著“十人烙饃十人包法，烙饃個(gè)個(gè)不相同的”尷尬諺語，這也從側(cè)面印證出烙饃鋪招人的難度系數(shù)。我們?cè)谏衔闹刑岬?，未來的烙饃將會(huì)迎著工廠流水線與門店現(xiàn)制兩種工藝模式發(fā)展。工廠機(jī)械取代人工不必多說，那么普通門店真的也需要機(jī)械取代人工嗎？可能是否定的，以烙饃為核心售賣點(diǎn)的烙饃鋪，其核心競(jìng)爭(zhēng)力便于現(xiàn)制現(xiàn)售的手工烙饃。普通烙饃鋪能夠被市場(chǎng)接受并保留他存在的價(jià)值的根本原因所在就于非機(jī)械的獨(dú)特性。有朋友可能會(huì)反駁，我們現(xiàn)在的工藝不是可以做到機(jī)械與人工相媲美，甚至在未來會(huì)超過手工？為何還需要保留手工呢？

    全自動(dòng)烙饃機(jī)這源于市場(chǎng)對(duì)于產(chǎn)品的多樣化需求，所以手工仍將是未來烙饃的一種主流生產(chǎn)模式之一。在面對(duì)招人難的當(dāng)下，隨著中國(guó)人口紅利的進(jìn)一步消失，招人難，人工貴，更是未來的一個(gè)主流趨勢(shì)，那么烙饃鋪又該如何解決這樣的問題呢？依舊回歸機(jī)械，既然門店終端手工不可替代，那隨著人力成本的不斷上漲，小型分拆機(jī)械必定是未來烙饃鋪機(jī)械的一個(gè)主流發(fā)展方向，更加精密的配套機(jī)械勢(shì)必會(huì)成為主流，手工烙饃的品質(zhì)需要提高，小型烙饃加工機(jī)械也將勢(shì)必變得更加精密。來提高手工烙饃的品質(zhì)和加工速度！由此可見，面點(diǎn)師不但不會(huì)下崗，反而更加吃香。隨著市場(chǎng)需求的改變，人們對(duì)烙饃的選擇標(biāo)準(zhǔn)的提升！烙饃從現(xiàn)有的粗放式管理生產(chǎn)勢(shì)必會(huì)轉(zhuǎn)型為精細(xì)化管理與加工！這背后。