羊肚菌是珍貴的稀有食用菌之一，香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，功能齊全。由于羊肚菌豐富的營養(yǎng)成分和重要的藥用價(jià)值，人們稱它為“天然、營養(yǎng)、多功能”的健康食品。此外，它富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具有潤腸排便、提高機(jī)體代謝能力。
烘干操作：
1.羊肚菌按不同長度進(jìn)行剪柄后，排放于烘篩上，將烘篩推入烘干機(jī)烘箱內(nèi)，緊閉箱門開始啟動(dòng)機(jī)器起烘。起烘溫度不能低于35°C,是35°C起烘，濕度控制在70%以內(nèi)，時(shí)間3小時(shí)左右，用低溫來給羊肚菌定性定色，以保證其形狀飽滿，不塌陷。
2.溫度上升在40°C~45°C的范圍內(nèi)，濕度降到55%，烘2小時(shí)左右，這時(shí)羊肚菌有收縮，水分明顯減少。
3.溫度上升到50°C左右，溫度設(shè)定在35%,繼續(xù)烘2小時(shí)左右，繼續(xù)強(qiáng)化羊肚菌的烘干排濕。這時(shí)，羊肚菌表面基本干透，但菇體尤其在菌柄與菌帽結(jié)合處仍是軟的，還沒有干透。
4.溫度上升至53-55°C，溫度降到15% ，進(jìn)行高溫干燥，實(shí)現(xiàn)羊肚菌的徹底干燥。在羊肚菌的干燥過程中，不宜升溫過快，每階段約5°C較為適宜，驟然升溫會(huì)引起羊肚菌體急劇收縮，造成羊肚菌蓋向外倒卷并變黑，嚴(yán)重影響羊肚菌干品質(zhì)。
烘房的質(zhì)量：
保溫材料為硅酸鋁，是目前市場上保溫效果的，厚度大約在80mm左右，為白色硅酸鋁棉，能有效的保存烘干箱內(nèi)的熱量不被流失。具有自動(dòng)恒溫、自動(dòng)烘干、自動(dòng)排濕、自動(dòng)報(bào)警等優(yōu)點(diǎn)，明超機(jī)械讓用戶企業(yè)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化管理，省卻了人工難管理，工作效率低等。海帶烘干箱為企業(yè)提高了工作效率。烘干房烘盤尺寸為460*640*45mm，行業(yè)內(nèi)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，烤盤采用食品級sus304不銹鋼制作，當(dāng)然可以根據(jù)用戶需求，選擇塑料盤和網(wǎng)盤，用戶可根據(jù)不同的要求，選擇適合自己的烤盤。
