高溫食品殺菌鍋 罐裝食品殺菌鍋很多客戶說(shuō)這殺菌鍋看起來(lái)不都一個(gè)樣嗎，為什么價(jià)格差這么多。其實(shí)殺菌鍋每個(gè)配件上都差一點(diǎn)，所有配件加起來(lái)這差價(jià)就出來(lái)了。像是雙層結(jié)構(gòu)的殺菌鍋我們都是配有兩個(gè)水泵的，冷熱水分開使用，上下罐體我們都是一樣大小的。還有我們殺菌鍋采用的是架體加支撐結(jié)構(gòu)，這樣整體來(lái)說(shuō)更牢固一些，在電加熱管的地方我們加了一個(gè)盒，罐裝食品殺菌鍋這樣防止因潮濕而發(fā)生安全問(wèn)題。一個(gè)好的設(shè)備就是有這些細(xì)節(jié)組成，同時(shí)它的價(jià)格也是體現(xiàn)在這些細(xì)節(jié)上。
高溫食品殺菌鍋 罐裝食品殺菌鍋作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在指定的溫度、時(shí)間和壓力下對(duì)食品進(jìn)行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時(shí)，容器內(nèi)的任意一點(diǎn)溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。如果某點(diǎn)的溫度低于平均溫度，那么該點(diǎn)就不能達(dá)到預(yù)定的殺菌F值，這個(gè)點(diǎn)附近的食品就無(wú)法達(dá)到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的重要技術(shù)指標(biāo)，可以通過(guò)熱分布測(cè)定儀對(duì)其進(jìn)行測(cè)定評(píng)估。
食品在高溫環(huán)境下，時(shí)間越長(zhǎng)口感越差，營(yíng)養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫時(shí)溫度必須迅速達(dá)到一致，保持各點(diǎn)F值高度一致，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過(guò)程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，大限度減少殺菌時(shí)間。
食品的高溫殺菌工作對(duì)于一個(gè)食品加工廠來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的！它有如下兩個(gè)特點(diǎn)：
1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，罐裝食品殺菌鍋不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。
2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè)。
小型殺菌鍋的選擇技巧 小型殺菌鍋使用說(shuō)明書。基于以上特點(diǎn)，這就要求廠家：
1、要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。
2、第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫的殺菌設(shè)備，無(wú)故障、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性。
