1. 人工挑揀：根據(jù)凈菜加工廠的要求采用人工把蔬菜的壞的干的爛的葉子去除（根莖類的挑揀出壞掉的），這一點(diǎn)必須用人工的方式操作，像菠菜，油菜，韭菜，白菜等這一類的要麻煩一些，因?yàn)檎牟糠侄嘁恍?，像西紅柿，西葫蘆，黃瓜這一類會少一點(diǎn)，根據(jù)情況而定。再比如如果洗白菜，在洗之前把白菜的根去掉。可以選用切根機(jī)，可根據(jù)切割的長短進(jìn)行切割
2. 切割：用多功能切菜機(jī)將蔬菜切成絲和段，片等處理
3. 清洗：根據(jù)所需清洗的蔬菜如果是葉類的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機(jī)清洗，如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機(jī)清洗去皮，然后進(jìn)氣泡清洗機(jī)洗完后直接提升到下一步工序。
4. 護(hù)色漂燙：為了讓一些蔬菜保持住色澤和營養(yǎng)不流失。進(jìn)行護(hù)色冷卻處理，連續(xù)式護(hù)色。
5. 根據(jù)要求，可選擇離心甩干機(jī)（離心甩干機(jī)不容易進(jìn)行流水線作業(yè)），或者風(fēng)干瀝水機(jī)（適宜流水線操作）， 能有效將果蔬內(nèi)外的水分吹干或者烘干，具體還要根據(jù)用戶需求，為您量身定制。如果風(fēng)干的果蔬當(dāng)中，有怕容易損傷表皮的，就要使用平行風(fēng)干機(jī)，是采用一整條的網(wǎng)帶進(jìn)行輸送風(fēng)干。
6. 包裝：具體要看是包裝新鮮的蔬菜還是包裝護(hù)色后的蔬菜，如果是新鮮的蔬菜，產(chǎn)量不大的話，我們不建議使用蔬菜包裝機(jī)，因?yàn)槌杀据^貴，使用人工還是比較劃算的，
7. 清洗處理完的蔬菜進(jìn)入速凍庫或者恒溫庫，要根據(jù)蔬菜的加工特性進(jìn)行選擇
8.包裝后的蔬菜進(jìn)行預(yù)冷或者速凍都可以，具體要根據(jù)客戶的生產(chǎn)量和工藝要求，為你量身定制設(shè)備。
部分年輕人沒有時間逛菜市場采集需要的生鮮蔬菜,更沒有時間去處理。凈菜的出現(xiàn),就很好的解決了這個問題,凈菜加工指的是將采收的新鮮蔬菜進(jìn)行挑選、洗滌、瀝干、切分或不切分的過程。使用到的機(jī)器也是氣泡清洗機(jī)、蔬菜分切機(jī)、蔬菜漂燙冷卻機(jī)、風(fēng)干瀝水機(jī)器、包裝機(jī)、這是一整套蔬菜加工配備的流水線
