高粱米的作用：
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1、保護(hù)心血管：高粱米中富含鎂元素，可以調(diào)節(jié)人體心肌活動(dòng)，促進(jìn)人體纖維蛋白的溶解，減少心血管疾病的發(fā)生。
2、補(bǔ)鈣：高粱米中含有元素鈣，鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分，對人體正常的生理活動(dòng)起著重要的調(diào)節(jié)作用，小朋友多食用高粱米可以促進(jìn)生長發(fā)育。
3、降血糖：高粱米能間接調(diào)節(jié)血糖，食用高粱米等粗糧后吸收緩慢，能夠延緩血糖升高的速度。
4、預(yù)防癩皮?。焊吡幻字械哪峥怂岬暮勘扔衩咨?，但卻能被人體吸收，所以以高粱米為主食的地區(qū)人們很少得癩皮病。
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營養(yǎng)價(jià)值：
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高粱米的主要營養(yǎng)成分，含有粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。
高粱米中的蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價(jià)值，因此我們吃高粱米是可以起到很不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用的了，還能夠有效的幫助身體比較虛弱的朋友們滋補(bǔ)。
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