煙熏爐的主機（爐體）豆腐干的烘干和煙熏等工序都在主機內(nèi)進行，其上部設(shè)有電動風機，電動機設(shè)有高速旋轉(zhuǎn)，使電熱管加熱器的熱量在爐內(nèi)強制循環(huán)，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動檢測烘干和煙熏溫度。
發(fā)煙裝置上部為鋸沫箱，由調(diào)速減速機轉(zhuǎn)動攪拌機構(gòu)，由調(diào)速器設(shè)定落料多少，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。
豆干煙熏爐操作流程：
1.首先將壓好裁成塊的豆腐干放在我們提供的煙熏推車托盤上，一般煙熏推車根據(jù)型號和產(chǎn)量上面可放置盤子，將每層的盤子全部擺滿豆腐干。注意：每塊直接要留一公分的間隙。
2.將放滿豆腐干的推車推到煙熏爐里面。關(guān)上爐門，通過煙熏爐左側(cè)控制按鈕控制面板，設(shè)定溫度和時間，即可升溫，刀口烘干到90%后打開發(fā)煙開關(guān)，十分鐘后打開進煙開關(guān)，煙霧即可進入煙熏爐爐體內(nèi)部煙熏豆腐干。煙熏時間到后自動報警，關(guān)閉發(fā)煙開關(guān)，打開排煙開關(guān)，將煙霧排到室外后，打開煙熏爐，即可看到煙熏完成的豆腐干。
