鴨肉的烘干和煙熏等工序都在主機內進行，其上部設有電動風機，電動機設有高速旋轉，使電熱管加熱器的熱量在爐內強制循環(huán)，控制爐內煙量和溫度均勻。爐內設有溫度傳感器，用于自動檢測烘干和煙熏溫度。
煙熏爐可蒸煮煙熏各種豆干，香腸、火腿腸、干腸、臘腸、臘肉及各種魚等。操作簡單、方便可靠。
1、本機采用手動電器控制，自動化程度較高。
2、本機具有電加熱或蒸汽加熱（蒸煮）、熱風（干燥或烘烤）、煙熏、排氣等功能?？梢愿鶕?jù)用戶要求自由組合，實現(xiàn)多種加工工藝。
3、采用蒸汽加熱升溫的煙熏爐，一般適用于有鍋爐或者配置蒸汽發(fā)生器的用戶。
4、本機采用雙層不銹鋼結構，超厚夾層中填充保溫材料，降低能耗。
5、各工藝參數(shù)（時間、溫度等）可按工藝要求自由設定，可確保準確無誤。
6、工作完成或中途機器出現(xiàn)故障，具有自動報警功能。
7、設有兩個或四個溫度檢測探頭。
