真空肉制品殺菌鍋，食品殺菌鍋生產(chǎn)廠家從控制方式上分有五種，分為手動(dòng)控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型（遠(yuǎn)程控制型）等五種。
真空肉制品殺菌鍋想進(jìn)行長期保存就得真空包裝之后進(jìn)行高溫殺菌，而殺菌就要用到牛肉干殺菌鍋。使用反壓力殺菌，食品殺菌鍋生產(chǎn)廠家即是用壓縮空氣通入殺菌鍋內(nèi)增加壓力，防止產(chǎn)品漲袋，力平衡系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)行加壓，泄壓。高溫殺菌鍋適合于各種不用的包裝產(chǎn)品進(jìn)行高溫殺菌。
真空肉制品殺菌鍋殺菌是食品加工過程中保障食品安全的一道重要工序，殺菌技術(shù)的好壞直接影響食品安全品質(zhì)。國外速凍食品市場對中國企業(yè)來說，具有極大的魅惑力，而牛肉干殺菌鍋是保障出口速凍食品安全品質(zhì)的基礎(chǔ)，殺菌鍋的引用加快我們速凍食品打開國外市場。 真空肉制品殺菌鍋生產(chǎn)和包裝車間內(nèi)的空氣中含有很多的細(xì)菌等微生物，這些微生物會(huì)附著在速凍食品物料或待包裝的產(chǎn)品的表面，污染食品，使食品在日后的保存期內(nèi)變質(zhì)腐敗。食品殺菌鍋生產(chǎn)廠家冷凍只能抑制細(xì)菌滋生，不能殺死細(xì)菌。因此，食品在真空包裝以后，必須通過殺菌鍋進(jìn)行高溫殺菌才能達(dá)到長時(shí)間保存不變質(zhì)的效果。