烘干熏爐是專(zhuān)門(mén)用來(lái)煙熏熏鴨熏雞的設(shè)備，除了燒肉燒雞，還可以煙熏燒鵝、紅腸、豆干等等產(chǎn)品。煙熏爐主要由爐體、控制箱和發(fā)煙箱組成，發(fā)煙箱內(nèi)有一個(gè)蚊香型的電加熱管用來(lái)加熱發(fā)煙，發(fā)煙箱上方有一個(gè)控制電機(jī)來(lái)控制煙熏料的下料速度。發(fā)煙箱和爐體由進(jìn)煙管和循環(huán)煙管連接，發(fā)煙箱發(fā)煙后通過(guò)進(jìn)煙管進(jìn)入到爐體，再通過(guò)煙循環(huán)管進(jìn)入要發(fā)煙箱形成一個(gè)煙循環(huán)。煙熏爐爐體內(nèi)有導(dǎo)風(fēng)管和導(dǎo)流板，煙霧通過(guò)導(dǎo)風(fēng)管進(jìn)入爐體，通過(guò)爐體上方的循環(huán)電機(jī)帶動(dòng)循環(huán)，從而對(duì)產(chǎn)品達(dá)到均勻上色的效果。導(dǎo)流板是為了煙熏產(chǎn)品時(shí)存留在爐體內(nèi)頂部的水和油不會(huì)再滴落到產(chǎn)品上，同時(shí)可以讓煙霧在爐體內(nèi)循環(huán)的更加均勻。
煙熏產(chǎn)品大家肯定都很喜歡吃，不管是豆干、紅腸、熟食、肉制品還是蛋類(lèi)，大家肯定都不陌生，那么大家知道這些產(chǎn)品都是怎么做的嗎？我來(lái)告訴你，煙熏產(chǎn)品按照產(chǎn)品工藝最開(kāi)始需要腌制和鹵煮來(lái)讓產(chǎn)品更入味，不過(guò)有的產(chǎn)品只需要腌制或者只需要蒸煮，但是有的產(chǎn)品是兩者都需要的。蒸煮完以后就進(jìn)行烘干，把產(chǎn)品表面的水分蒸發(fā)掉，不然不好上色，烘干完就可以進(jìn)行煙熏了，傳統(tǒng)煙熏方式我相信大家都有所耳聞，就是把產(chǎn)品掛起來(lái)底下放東西烤，但是現(xiàn)在這個(gè)煙熏方式已經(jīng)不可取了，因?yàn)閷?duì)環(huán)境造成的影響太大而且對(duì)產(chǎn)品本身也不好，所以現(xiàn)在代替?zhèn)鹘y(tǒng)煙熏方式的就是熏鴨脯專(zhuān)用煙熏上色烘干設(shè)備 不銹鋼豆干烘干上色箱 熟食燒肉煙熏爐了，而且煙熏爐除了煙熏之外，蒸煮烘干這兩個(gè)功能也可以做到。
