不銹鋼真空冷卻機(jī)如處理能力與配置合理，使用環(huán)境不惡劣、配件不以次充好，真空快速預(yù)冷機(jī)運行時非常穩(wěn)定的，平時注意真空快速預(yù)冷機(jī)維護(hù)/保養(yǎng)：如日常清潔，真空油低于MIN線需更換，壓縮機(jī)氟利昂規(guī)定期限更換，定期用高溫蒸汽對真空管、捕水器等進(jìn)行高溫滅菌等。真空快速預(yù)冷機(jī)用于當(dāng)?shù)厥卟嘶貙π迈r蔬菜的預(yù)冷保鮮，與氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)一起使用可以將有機(jī)蔬果快速預(yù)冷至冷藏溫度（0℃-4℃），進(jìn)行氣調(diào)保鮮包裝后，通過冷鏈鎖鮮地交付給食客手中真空預(yù)冷機(jī)高效節(jié)能。
不銹鋼真空冷卻機(jī)是當(dāng)前規(guī)?；N植西蘭花、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍等季節(jié)性蔬菜保鮮預(yù)冷的前段設(shè)備，這些蔬菜被真空冷卻至冷藏溫度后，由于蔬菜芯體與表層溫度一致，并且與冷藏溫度一樣，所以其鎖鮮期就長。在真空快速預(yù)冷機(jī)內(nèi)置的真空泵持續(xù)作用下，真空箱體形成內(nèi)外壓力差真空預(yù)冷機(jī)高效節(jié)能。
不銹鋼真空冷卻機(jī)在該壓力差的作用下，食品內(nèi)部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態(tài)迅速變?yōu)闅鈶B(tài)形成“汽化熱”并被持續(xù)外抽，帶走大量的熱量，鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。真空快速預(yù)冷機(jī)是耐高溫高濕設(shè)備，它一般能夠耐100℃左右的被冷卻物體，且高溫蒸煮食品即意味著高濕；真空快速預(yù)冷機(jī)主要消除田間熱，其最高溫度在40℃左右真空預(yù)冷機(jī)高效節(jié)能。
