你吃過魚糕嗎？我非常喜歡是魚丸，魚糕還是吃的比較少的，據(jù)說做魚糕比做魚丸更簡單，但是對(duì)魚肉的要求卻是更高的。我們做魚丸的魚肉呢基本上是用魚肉采肉機(jī)采取出純魚肉就可以直接用來打漿加工魚丸漿。魚糕呢也是用魚肉采肉機(jī)加工出來的魚肉，但是加工出來的魚肉不會(huì)直接用于做魚糕，要把采肉機(jī)采集出來的純魚肉再用魚肉精濾機(jī)精濾一下在用于做魚糕，魚豆腐、魚餅、魚滑、出口魚丸的做法也是一樣，加工出魚肉之后要再用魚肉 精濾機(jī)過濾一遍再加工。
魚肉采肉機(jī)加工出來的魚肉已經(jīng)是沒有魚刺的了，為什么還要進(jìn)行精濾呢，那么魚肉精濾機(jī)到底有什么用呢。
小編來告訴你吧，其實(shí)經(jīng)過魚肉采肉機(jī)加工出來的魚肉是不含魚刺的，但是這種魚肉中其實(shí)是還有一些雜質(zhì)的，比如魚肉中的魚筋、魚白等等。那么魚肉精濾機(jī)的作用就在于過濾魚肉中的魚筋、魚白等雜質(zhì)，從而達(dá)到提高魚肉純度的作用。
為什么做魚丸不用精濾，做魚糕、魚餅。、魚豆腐、魚糕就要高純度的魚肉呢，魚丸是用慢速機(jī)拍打，加工過程中會(huì)加入淀粉，要求的口感是比較有彈性，但是魚糕、魚豆腐呢對(duì)肉漿的細(xì)膩度要求高，不然做出來的魚豆腐、魚糕容易有氣泡，所以需要高純度的魚肉，魚筋和魚白都會(huì)影響他的品質(zhì)。
魚肉精濾機(jī)的工作原理是通過細(xì)孔是帥選魚肉，高純度的魚肉可以順利的通過過濾的小孔，而魚肉雜質(zhì)則匯集在魚肉精濾機(jī)的內(nèi)網(wǎng)。我們通過幾張圖片來看一下魚肉精濾機(jī)的構(gòu)造：
