夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
設(shè)備構(gòu)造
內(nèi)膽、外膽、鍋沿、安全閥門；壓力表、手輪、蝸輪、蝸桿、軸承座、軸承與座等；加熱接口；攪拌電機(jī)；電機(jī)支架；攪拌齒。
設(shè)備特點(diǎn)
全不銹鋼夾層鍋采用內(nèi)外膽整體 旋壓無焊接一次成型。主要適用于肉制品、糖果、飲料、罐頭、藥材等，也可用于大型餐廳或食堂的熬粥、燒水、煮飯用。