殺菌鍋結(jié)構(gòu)：
鍋體：包括鍋身、鍋蓋、拐臂、軌道、密封圈、滾輪、鎖緊楔塊、蒸汽管、噴淋管、冷卻水管等。
控制系統(tǒng)：PLC控制器、觸摸屏、控制柜、電磁換向閥、溫度傳感器、壓力傳感器、接近開關(guān)等。
配件：托盤、托盤車、外推車、循環(huán)泵、水泵、管路閥、 溫度計、壓力表等。
1、按材質(zhì)分為：不銹鋼（SUS304）、碳鋼(Q235-B)
2、按加熱方式分為：蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用
3、按控制方式分為：手動控制、半自動控制（電器半自動、電腦半自動、全自動控制）
4、按安裝方式分為：臥式、立式
5、按殺菌方式分：水浴式、蒸汽式、噴淋式（側(cè)噴、頂淋）
6、按外觀形式分：單鍋、雙層、雙并、三鍋并、轉(zhuǎn)籠（內(nèi)籠體旋轉(zhuǎn)）、雙層轉(zhuǎn)籠
殺菌后的食品由于可在常溫下運(yùn)輸、貯存和銷售，流通領(lǐng)域的成本大大降低，而商品的保質(zhì)期長，可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工，以獲得高品質(zhì)、低成本的產(chǎn)品，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴(kuò)大銷售面，從而獲得高額利潤。
