罐裝飲料殺菌鍋，玉米羹殺菌鍋，馬口鐵罐頭殺菌鍋產(chǎn)品保質(zhì)期短，菌落指數(shù)超標(biāo)，旺季不敢存貨，這些都是食品廠在生產(chǎn)過(guò)程中常見(jiàn)的問(wèn)題。那怎么解決這些看起來(lái)比較復(fù)雜的問(wèn)題呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需要夠買一臺(tái)馬口鐵罐頭殺菌鍋即可。食品鹵制之后先需要用真空包裝機(jī)進(jìn)行真空包裝，這樣包裝的食品能夠延長(zhǎng)至少是平常保存時(shí)間的一倍以上。但是再用玉米羹殺菌鍋進(jìn)行高溫高壓滅菌的話，可以短時(shí)間快速殺菌，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的效果，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，一般就能保質(zhì)期達(dá)到9個(gè)月以上。同時(shí)罐裝飲料殺菌鍋進(jìn)行食品殺菌，能夠?yàn)槟睾檬称焚|(zhì)量關(guān)，所以購(gòu)買一臺(tái)高溫殺菌鍋是很有必要的，是您食品殺菌工藝過(guò)程中必備的選擇。
罐裝飲料殺菌鍋殺菌的原理是什么，這里給大家講解一下，高溫殺菌鍋殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌，這種菌在100度的環(huán)境下需要6個(gè)小時(shí)左右才能失去活性，但是在罐裝飲料殺菌鍋121度的環(huán)境中三分鐘即可失去生物活性。溫度越高，該病菌存活時(shí)間就越短。食品殺菌鍋需要嚴(yán)格選定的，種類很多的，單單按照控制方式就分為五種，手動(dòng)控制，電氣半自動(dòng)，電腦半自動(dòng)，電腦全自動(dòng)等方式。其中最貴的當(dāng)屬電腦全自動(dòng)的也就是pic觸摸屏控制的，可以儲(chǔ)存多種殺菌工藝，意思就是一個(gè)馬口鐵罐頭殺菌鍋可以用來(lái)殺菌多種產(chǎn)品，一鍵啟動(dòng)，蒸汽殺菌過(guò)程，除了進(jìn)料出料需要人工操作外，其他的都是電腦全自動(dòng)控制的，無(wú)需人們?cè)谝慌钥粗?，這樣就節(jié)省了人工。
罐裝飲料殺菌鍋高溫殺菌仍是現(xiàn)在傳統(tǒng)而常見(jiàn)的殺菌方式。高溫殺菌能夠解決食品包裝后造成的二次污染問(wèn)題和包裝以后對(duì)食品的加工及殺菌問(wèn)題，所以說(shuō)現(xiàn)在高溫殺菌仍是絕大部分食品加工廠的優(yōu)先選擇。根據(jù)食品廠所生產(chǎn)的產(chǎn)品的工藝溫度要求來(lái)說(shuō)，大致上食品殺菌主要分為巴氏殺菌，高溫殺菌和輻照殺菌，紫外線、微波殺菌。巴氏殺菌一般是指低溫殺菌，不能夠把產(chǎn)品里面的有害細(xì)菌全部殺死，殺菌后的產(chǎn)品需要低溫冷藏，保質(zhì)期也比較短；而輻照、紫外線、微波滅菌的方式成本比較高，大多數(shù)廠家都不采用這些殺菌方式。而高溫殺菌能夠殺死食品里面和包裝袋上的所有有害細(xì)菌，能夠達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的效果，所以購(gòu)買一臺(tái)馬口鐵罐頭殺菌鍋仍是大多是食品加工廠的好的選擇。
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