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一、產(chǎn)出冰淇淋過(guò)軟，不能成型或成型不理想。
軟冰淇淋制作溫度在-7~8度左右黏稠度最佳，成型最好。這個(gè)溫度由冷凍缸制冷系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)，而冷凍缸制冷系統(tǒng)是否工作則由攪拌電機(jī)和制冷壓縮機(jī)的電流控制。一般軟冰淇淋機(jī)(220伏電壓)，當(dāng)控制電流電壓低于200伏(1.8A)時(shí)，制冷壓縮機(jī)和攪拌電機(jī)都停止工作。在排除冰淇淋漿料配比不當(dāng)、產(chǎn)品硬度設(shè)置太低、擠壓產(chǎn)出速度過(guò)快這些操作不當(dāng)?shù)脑蚝螅鸵獧z查軟冰淇淋機(jī)的機(jī)組是否有機(jī)械故障。
首先要檢查冷凍缸內(nèi)的攪拌軸的刮刀是否損壞？刮刀磨損嚴(yán)重或損壞，就不能將冷凍缸周壁處達(dá)到溫度標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品刮下，使得擠壓產(chǎn)出的冰淇淋太軟。需定期檢查刮刀的磨損情況，并及時(shí)更換。
其次，軟冰淇淋機(jī)制冷系統(tǒng)中一般采用風(fēng)冷冷凝器，如果受安裝空間的限制，機(jī)器周?chē)鷽](méi)有足夠的散熱空間，或者冷凝器上面積灰太厚，都會(huì)降低冷凝器的換熱效果，甚至導(dǎo)致制冷壓縮機(jī)停機(jī)。軟冰淇淋機(jī)機(jī)組應(yīng)嚴(yán)格按照安裝要求進(jìn)行安裝，保持足夠的散熱空問(wèn)，冷凝器應(yīng)盡量處在通風(fēng)良好的位置，并定期對(duì)冷凝器進(jìn)行清掃。
二、產(chǎn)出的冰淇淋有冰渣。
要使冰淇淋口感細(xì)膩滑潤(rùn)并減少冰渣的產(chǎn)生，就要從冰淇淋機(jī)使用的幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)明了。
1、冰淇淋粉與水的比例不對(duì)，加水過(guò)量，請(qǐng)嚴(yán)格按照冰淇淋粉比例來(lái)控制。
2、漿料攪拌不均勻，需要足夠的攪拌時(shí)間。
3、清洗冰淇淋機(jī)后，沒(méi)有將缸體內(nèi)的水排放干凈。
4、靜置時(shí)間不夠。攪拌均勻后的漿料需要靜置15分鐘以上（靜置時(shí)間稍長(zhǎng)更好，期間可多次攪拌），這一過(guò)程稱為老化。你會(huì)發(fā)現(xiàn)老化后的冰淇淋料液變的很稠。這樣會(huì)使生產(chǎn)出來(lái)的冰淇淋糕體更細(xì)膩，膨化效果更好。
5、使用的冰淇淋機(jī)或冰淇淋粉質(zhì)量欠佳，導(dǎo)致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。
6、最常見(jiàn)的現(xiàn)象就是早上剛剛生產(chǎn)好的冰淇淋吃起來(lái)口感特別的柔滑，在某個(gè)時(shí)間段比如1-2個(gè)小時(shí)冰淇淋機(jī)沒(méi)有任何產(chǎn)出銷(xiāo)售的情況，這時(shí)產(chǎn)出的冰淇淋吃起來(lái)口感就有一些沙沙的感覺(jué)。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的主要原因是由于冰淇淋在冰淇淋機(jī)里面長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有銷(xiāo)售，冰淇淋機(jī)制冷缸中的冰淇淋經(jīng)過(guò)反復(fù)的融化-冰凍-融化-冰凍這樣的一個(gè)過(guò)程造成冰淇淋料中水析出結(jié)晶，因此就會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象了，解決方法就是把冰淇淋用干凈容器接出，再倒入儲(chǔ)料缸融化再生產(chǎn)，并盡快產(chǎn)出售賣(mài)。滾輪選用無(wú)縫鋼管，經(jīng)過(guò)研磨，鍍硬處理，表面不粘貼，不以刮傷 ，減少使用中皮帶打滑，利于皮帶的穩(wěn)定使用
2.進(jìn)口輸送帶，不起毛，耐磨型強(qiáng)，皮帶是起訴及的核心配件，優(yōu)質(zhì)的選材使用起來(lái)更加順手和安心
3.設(shè)備采用進(jìn)口電機(jī)配件，工作性能穩(wěn)定，使用壽命廠，進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)電機(jī)更加經(jīng)久耐用
4.占地面積小，可折疊，堅(jiān)固耐用，效率高，使用起來(lái)非常方便，同時(shí)收折也是方便，真正從辯解上考慮周到
5.可做平板式壓面（1-40mm）厚薄均勻，適合更多不同需求的酥類起酥，并且在壓制均勻的情況下還可以很好的到達(dá)起酥的效果，是酥類的口感更佳香脆
6.操作簡(jiǎn)單，安全可靠，接生后人力工時(shí)，在越來(lái)越高成本的年代，省時(shí)，省力，省成本會(huì)新時(shí)代主流設(shè)備先決條件
7.特制加厚的齒輪，經(jīng)久耐用與塑料的尺寸相比，更佳的耐用，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)也是節(jié)約更換的成本
8.使用與食品各種酥類的制作，酥類起酥的首選好幫手，輕松解決起酥的困擾。
起酥機(jī)設(shè)計(jì)精良，厚薄均勻，能快速來(lái)回運(yùn)轉(zhuǎn)；進(jìn)料慢，出料快，能快速完成酥皮輾壓作業(yè)，高速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)平穩(wěn)無(wú)噪音；操作簡(jiǎn)易；外殼多層烤漆，易于清潔保養(yǎng)；酥皮機(jī)采用特殊的電機(jī)驅(qū)動(dòng)，雙向壓片。機(jī)器工作平穩(wěn)，設(shè)有防護(hù)罩。安全可靠，具有造型新穎，堅(jiān)固美觀，性能可靠，自動(dòng)化強(qiáng)等顯著特點(diǎn)，特別適用于西餅屋、賓館、餐廳、單位食堂等壓制面片之用。機(jī)內(nèi)凡接觸食物的零部件均采用不銹鋼制造或經(jīng)特殊表面處理，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
酥皮機(jī)又名起酥機(jī)、開(kāi)酥機(jī)、輥壓機(jī)，主要作用是將面團(tuán)軋成多層次的薄片，使面皮酥軟均勻，用于制作丹麥面包、糕點(diǎn)的面皮起酥等。我廠生產(chǎn)的酥皮機(jī)設(shè)計(jì)獨(dú)特，采用進(jìn)口原料，
堅(jiān)固耐用，使用方便。產(chǎn)品全機(jī)身采用不銹鋼構(gòu)造，與食品接觸的零（部）件均采用不銹鋼或經(jīng)特殊表面處理，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。不沾面，不易刮傷，速度快，噪音小，造型美觀。
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