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食物過焦
電烤箱是溫度驟變大的電器,所以要求烤箱用料厚實安全。
烤箱材料質量高的產品需要采用兩層玻璃,和行業(yè)高標準0.5mm厚冷軋板或不銹鋼面板材料。
中高檔的產品至少應該有3個烤盤位置,能分別接近上火、接近下火和位于中部。
此外,烤箱內部是否便于清潔也是考察的重點。
通常分為三控自動型(定時、調溫、調功率)、控溫定時型和普通簡易型。
小烤箱較容易發(fā)生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。
爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業(yè)大烤箱。
以制作中西點心為例,因中型烤箱爐溫不如專業(yè)大烤箱穩(wěn)定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均,或者餅干有的過焦有的未熟等情形發(fā)生。
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器,分為家用電器和工業(yè)烤箱。
家用烤箱可以用來加工一些面食。
工業(yè)烤箱,為工業(yè)上用來烘干產品的一種設備,有電的、有瓦斯的,又叫烤爐、烘干箱等。
電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具,利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點等。
根據(jù)烘烤食品的不同需要,電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內調節(jié)。另一種就是嵌入式烤箱了,是小烤箱的升級和終極版。
因為其功率較大、烘烤速度快、密封性好(一般采用橡膠墊條密封)、隔熱性好(三層鋼化玻璃隔熱)、溫控準確,受到越來越多人的喜愛。
同時由于2007-2013年對健康的追求,外面蛋糕店里的食品由于添加劑過多,越來越多的中產家庭已經注意到這個問題,開始食用自己烘烤的食品。
2013年家用嵌入式烤箱的價格相對還較高,一般進口的在七八千上萬,國產的大品牌也在七八千左右(方太的),因為走平民路線,以較高的品質(其產品一直出口歐洲)銷售情況一直很好,
冷柜對于進行制冷負荷計算時,應考慮最不利的工作條件。這是室外計算的原則。對于從室內向室外傳熱的房間,因考慮在炎熱季節(jié)的室外溫度;而從室外向室內傳熱的房間,則應考慮寒冷季節(jié)的室外溫度。冷庫的冷間多屬于從室內向室外傳熱的類型。由于地理位置的差異,不同地區(qū),室外溫度不同;即使同一地區(qū),不同季節(jié)溫度也變化,且歷年的溫度變化也存在較大的差異。所以,不能簡單的取某一時刻的溫度(如極端最高溫度)作為室外溫度。因為極端溫度連續(xù)出現(xiàn)的時間不常,加之國內冷庫采用先進的維護結構的熱惰性很大,其衰減很大,將被滯后或隔在維護結構的隔熱層內,不致引起冷庫溫變化。如果按極端最高溫度,將導致選用大功率的機器設備,造成能源浪費,不合理??梢院雎远唐诓环€(wěn)定因素,視為穩(wěn)定傳熱。在計算庫房圍護結構熱流量時,應采用“夏季空氣調節(jié)日平均溫度”。
各大商場、蛋糕店、甜品店等必備品的冷柜選項購很重要,一款適宜的冷柜能夠為商家?guī)砗艽蟮睦麧?。但是,面對賣場中美不勝收的冷柜,終究哪一個才是合適我們的冷柜呢?本文兩分鐘教你學會購買冷柜。
如果認為冷柜越大越好,耗能低的就一定好的話,那么這個認知是錯誤的。而是要按照商店需求選擇適宜的容量、需求的制冷方式以及其他附加功能,一同要留意售后效勞等。
一保鮮功能
越來越多的消費者開始注重飲食衛(wèi)生,顧客在選擇商品時首先看的就是外表,保鮮功能強的冷柜就能使食品持久保鮮.為了滿足顧客的需求,各大商家在購買冷柜時要特別注意其保鮮功能.目前最佳的保鮮技巧是電腦控溫,全部進程采用電腦來完成雙溫雙控,真正確保冷柜一直堅持恒定的高溫環(huán)境,堅持食物的新穎和養(yǎng)分。
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