肉類嫩化機(jī)廠家 兔肉真空滾揉機(jī)腌制原理 利特腌制機(jī)價格 真空滾揉機(jī)又叫腌制機(jī),是把調(diào)味的輔料和肉等物料一起放入滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時通過機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒里來回翻動，部分肉被其中的擋板弄到高處，之后自己落下與低處的肉塊互相撞擊。
肉類嫩化機(jī)廠家 兔肉真空滾揉機(jī)腌制原理 利特腌制機(jī)價格 由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，每塊肉都有自身翻動、肉間相互揉擦和相互碰撞的機(jī)會。可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不停的滾揉和互相碾壓，腌漬液被肉完全地吸收，增大肉的組合力及韌性，具有肺呼吸功能，從而提升產(chǎn)品的口感及斷面效率；可以增大保水性，提升出品值；可以改變產(chǎn)品里面的結(jié)構(gòu).
