真空預(yù)冷機(jī)-真空預(yù)冷機(jī)選購一般而言，果蔬采收后的呼吸形態(tài)分為兩種：是躍變型的，非躍變型的，前者躍變型在成熟時(shí)呼吸強(qiáng)度達(dá)到峰值，此時(shí)果實(shí)的風(fēng)味品質(zhì)佳，然后呼吸強(qiáng)度下降，熟食真空預(yù)冷機(jī)果實(shí)隨之衰老，比如蘋果、香蕉、桃子、芒果等等就是這一類的。需要在收獲后立即進(jìn)行預(yù)冷，防止質(zhì)量迅速下降熟食真空預(yù)冷機(jī)。在較高溫環(huán)境下，會在四小時(shí)內(nèi)變軟并腐爛。如果對他們進(jìn)行預(yù)冷處理，保質(zhì)期可以延長到十天，甚至更長真空預(yù)冷機(jī).
真空預(yù)冷機(jī)目前真空預(yù)冷保鮮技術(shù)廣泛應(yīng)用于蔬菜、鮮花、食用菌、水果等新鮮果蔬原料及制品的采后及時(shí)保鮮處理。如：各城市目前方興未艾的超市潔凈菜、無公害蔬菜及高山無污染山野菜、天然食用菌等保鮮處理，外運(yùn)出口的新鮮蔬菜，鮮花的保鮮處理等真空預(yù)冷機(jī)。
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真空預(yù)冷機(jī)在日本，蔬菜從產(chǎn)地到餐桌已經(jīng)形成了保鮮的冷鏈，而冷鏈的第一環(huán)就是預(yù)冷。蔬菜在田間采摘后因有田間熱，在堆積運(yùn)輸中容易腐爛，不但造成浪費(fèi)，人們也吃不到新鮮菜品。真空預(yù)冷裝置可在田間地頭上將裝成紙箱的新鮮蔬菜降溫，消除田間熱。比直接放在冷庫里降溫快而均勻，特別是這種降溫里外一致，而冷庫里是外冷內(nèi)熱。真空預(yù)處理后的蔬菜，保存和運(yùn)輸期可延長7至10天真空預(yù)冷機(jī)。
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