傳統(tǒng)的豆腐干加工方法比較耗費(fèi)人們的精力和時(shí)間，需要有人看守，添加柴火來(lái)達(dá)到持續(xù)煙熏爐的效果，并且方式比較笨拙，且只能煙熏一面，需要人工來(lái)回翻面才能把上下兩面煙熏上色，并且煙熏的效果不是非常的均勻，往往下面的熏的顏色比較深，上面的顏色比較淡，并且溫度不好掌握，溫度掌握不好，就會(huì)使豆腐烤的太干，容易起泡，并且容易把豆腐里的水分蒸發(fā)的過(guò)多，影響口感，并且成品率低，再就是傳統(tǒng)方式的加工方法對(duì)環(huán)境影響也比較嚴(yán)重，煙熏時(shí)產(chǎn)生的大量煙霧會(huì)對(duì)污染大氣，現(xiàn)在有地方政府治理霧霾，也開(kāi)始逐漸取締傳統(tǒng)土爐加工方式。
為什么會(huì)有越來(lái)越多的人選擇了煙熏爐來(lái)制作食品呢，煙熏爐相比較傳統(tǒng)的方法有著無(wú)可比擬的優(yōu)點(diǎn)，尤其是我公司生產(chǎn)的煙熏爐，擁有著蒸煮、上色、煙熏、烘干四大功能，可以滿足加工各種食品的客戶。我公司生產(chǎn)的煙熏爐一直是走在食品機(jī)械的最前沿，現(xiàn)在市面上大多數(shù)廠家采用的都是電腦板控制，而我們?cè)缇蛯㈦娔X板淘汰了采用了最新的全自動(dòng)觸摸屏控制。相比電腦板來(lái)說(shuō)，全自動(dòng)觸摸屏可以儲(chǔ)存多達(dá)百種工藝方式，只需在第一次用的時(shí)候輸入工藝，第二次再用只需要找出來(lái)點(diǎn)確定就行了，再出現(xiàn)問(wèn)題是還會(huì)自動(dòng)報(bào)警，屏幕顯示工序。而且電腦板控制用一段時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)按鍵的損壞，需要常更換。光靠嘴說(shuō)可能大家不信，如果有興趣的客戶可以前來(lái)我公司進(jìn)行試機(jī)。
如何選擇一款合適的煙熏爐呢？
首先，根據(jù)自己的產(chǎn)能要求，選擇一個(gè)適合自己使用的型號(hào)，以確保設(shè)備能都滿足產(chǎn)能要求。
其次，由于豆干產(chǎn)品的含水性比較高，所以在加熱方式和功率方面應(yīng)該選用適合豆制品專(zhuān)用的大功率豆干煙熏爐；
第三，關(guān)于掛車(chē)的形式，掛車(chē)分托盤(pán)和掛桿式兩種，豆干制品大多選用托盤(pán)式掛車(chē)，托盤(pán)需采用網(wǎng)狀SUS304食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)方可。
第四，關(guān)于發(fā)煙方式，發(fā)煙系統(tǒng)分外置發(fā)煙和內(nèi)置發(fā)煙，根據(jù)產(chǎn)能發(fā)煙原料和設(shè)備型號(hào)等增和因素的不同來(lái)選擇發(fā)煙系統(tǒng)。
第五，設(shè)備的尺寸，在訂購(gòu)煙熏爐之前請(qǐng)與我們的銷(xiāo)售或客服人員確認(rèn)好煙熏爐的外形尺寸，以便于確認(rèn)加工工廠的場(chǎng)地尺寸大小是否合適。
第六，關(guān)于能源的選擇，常規(guī)的我們的煙熏爐加熱方式有兩種--電加熱和燃?xì)饧訜?，用戶可以根?jù)自身?xiàng)l件來(lái)選擇適合自己的加熱方式。
第七，除了這些常規(guī)的硬性的指標(biāo)，整機(jī)設(shè)計(jì)是否合理，生產(chǎn)工廠資質(zhì)與經(jīng)驗(yàn)等需綜合考慮。
豆干工藝：烘干-煙熏-上色豆干煙熏爐首先將煙熏爐進(jìn)行30分鐘升溫至105，然后將豆干放入煙熏爐中烘干：105 20分鐘煙熏上色：90 40分鐘煙熏爐：集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體，將豆干放進(jìn)煙熏爐里調(diào)節(jié)好工藝時(shí)間和溫度，出來(lái)的就是成品豆干啦，是不是很簡(jiǎn)單呢！
豆腐干使用比較的普遍，是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干是佐酒下飯的最佳食品之一，也便于旅途攜帶。豆腐干有鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品
最近兩年由于國(guó)家對(duì)環(huán)境治理的大力度整治，原本的土爐煙熏已經(jīng)慢慢退出市場(chǎng)。環(huán)保型設(shè)備已經(jīng)占據(jù)食品加工市場(chǎng)，煙熏爐作為一種蒸煮烘烤煙熏設(shè)備代替土爐，既保留了土爐的加工工藝，又節(jié)能環(huán)保，而且能夠大大的解放企業(yè)的勞動(dòng)力。
熏豆干是我國(guó)南方地區(qū)的特色小吃，熏豆干成品表面色澤金黃，因?yàn)闊熝脑弦话悴捎娩從┗蛘吖瓤?，所以吃起?lái)有濃郁的木香或者米糠的香味?？梢陨⒀b，也可以真空包裝銷(xiāo)售，熏豆干也是是餐桌美食的原材料之一，常見(jiàn)的吃法有涼拌和辣炒或者燉熏，是飲酒佐餐的佳肴。上乘的豆干味道醇正，質(zhì)地光滑，劣質(zhì)豆干色澤枯黃，有胡焦味兒。
盛眾煙熏爐的顯著優(yōu)勢(shì)是我們的煙熏爐，在節(jié)能方面有著顯著地優(yōu)勢(shì)，同等型號(hào)的煙熏爐，我們新升級(jí)的節(jié)能煙熏爐節(jié)能30%。
