傳統(tǒng)的豆腐干加工方法比較耗費人們的精力和時間，需要有人看守，添加柴火來達到持續(xù)煙熏爐的效果，并且方式比較笨拙，且只能煙熏一面，需要人工來回翻面才能把上下兩面煙熏上色，并且煙熏的效果不是非常的均勻，往往下面的熏的顏色比較深，上面的顏色比較淡，并且溫度不好掌握，溫度掌握不好，就會使豆腐烤的太干，容易起泡，并且容易把豆腐里的水分蒸發(fā)的過多，影響口感，并且成品率低，再就是傳統(tǒng)方式的加工方法對環(huán)境影響也比較嚴重，煙熏時產(chǎn)生的大量煙霧會對污染大氣，現(xiàn)在有地方政府治理霧霾，也開始逐漸取締傳統(tǒng)土爐加工方式。
為什么會有越來越多的人選擇了煙熏爐來制作食品呢，煙熏爐相比較傳統(tǒng)的方法有著無可比擬的優(yōu)點，尤其是我公司生產(chǎn)的煙熏爐，擁有著蒸煮、上色、煙熏、烘干四大功能，可以滿足加工各種食品的客戶。我公司生產(chǎn)的煙熏爐一直是走在食品機械的最前沿，現(xiàn)在市面上大多數(shù)廠家采用的都是電腦板控制，而我們早就將電腦板淘汰了采用了最新的全自動觸摸屏控制。相比電腦板來說，全自動觸摸屏可以儲存多達百種工藝方式，只需在第一次用的時候輸入工藝，第二次再用只需要找出來點確定就行了，再出現(xiàn)問題是還會自動報警，屏幕顯示工序。而且電腦板控制用一段時間就會出現(xiàn)按鍵的損壞，需要常更換。光靠嘴說可能大家不信，如果有興趣的客戶可以前來我公司進行試機。
如何選擇一款合適的煙熏爐呢？
首先，根據(jù)自己的產(chǎn)能要求，選擇一個適合自己使用的型號，以確保設(shè)備能都滿足產(chǎn)能要求。
其次，由于豆干產(chǎn)品的含水性比較高，所以在加熱方式和功率方面應(yīng)該選用適合豆制品專用的大功率豆干煙熏爐；
第三，關(guān)于掛車的形式，掛車分托盤和掛桿式兩種，豆干制品大多選用托盤式掛車，托盤需采用網(wǎng)狀SUS304食品級不銹鋼材質(zhì)方可。
第四，關(guān)于發(fā)煙方式，發(fā)煙系統(tǒng)分外置發(fā)煙和內(nèi)置發(fā)煙，根據(jù)產(chǎn)能發(fā)煙原料和設(shè)備型號等增和因素的不同來選擇發(fā)煙系統(tǒng)。
第五，設(shè)備的尺寸，在訂購煙熏爐之前請與我們的銷售或客服人員確認好煙熏爐的外形尺寸，以便于確認加工工廠的場地尺寸大小是否合適。
第六，關(guān)于能源的選擇，常規(guī)的我們的煙熏爐加熱方式有兩種--電加熱和燃氣加熱，用戶可以根據(jù)自身條件來選擇適合自己的加熱方式。
第七，除了這些常規(guī)的硬性的指標(biāo)，整機設(shè)計是否合理，生產(chǎn)工廠資質(zhì)與經(jīng)驗等需綜合考慮。
豆干工藝：烘干-煙熏-上色豆干煙熏爐首先將煙熏爐進行30分鐘升溫至105，然后將豆干放入煙熏爐中烘干：105 20分鐘煙熏上色：90 40分鐘煙熏爐：集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體，將豆干放進煙熏爐里調(diào)節(jié)好工藝時間和溫度，出來的就是成品豆干啦，是不是很簡單呢！
豆腐干使用比較的普遍，是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干是佐酒下飯的最佳食品之一，也便于旅途攜帶。豆腐干有鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品
最近兩年由于國家對環(huán)境治理的大力度整治，原本的土爐煙熏已經(jīng)慢慢退出市場。環(huán)保型設(shè)備已經(jīng)占據(jù)食品加工市場，煙熏爐作為一種蒸煮烘烤煙熏設(shè)備代替土爐，既保留了土爐的加工工藝，又節(jié)能環(huán)保，而且能夠大大的解放企業(yè)的勞動力。
熏豆干是我國南方地區(qū)的特色小吃，熏豆干成品表面色澤金黃，因為煙熏的原料一般采用鋸末或者谷糠，所以吃起來有濃郁的木香或者米糠的香味?？梢陨⒀b，也可以真空包裝銷售，熏豆干也是是餐桌美食的原材料之一，常見的吃法有涼拌和辣炒或者燉熏，是飲酒佐餐的佳肴。上乘的豆干味道醇正，質(zhì)地光滑，劣質(zhì)豆干色澤枯黃，有胡焦味兒。
盛眾煙熏爐的顯著優(yōu)勢是我們的煙熏爐，在節(jié)能方面有著顯著地優(yōu)勢，同等型號的煙熏爐，我們新升級的節(jié)能煙熏爐節(jié)能30%。
