開好奶茶店，細(xì)節(jié)很重要。一家好的奶茶店，首先他們的吧臺規(guī)劃流程就必須很清晰很直觀。然而大部分的奶茶店他們對設(shè)備以及原料的擺設(shè)卻沒有那么高的要求，帶著隨意性去做一件事情的布置，這不僅增加了服務(wù)人員制作奶茶的時間成本，也給消費者帶來了更長的等待時間。那么，一個好的吧臺，它的動線規(guī)劃應(yīng)該是怎樣的呢？
開好奶茶店，細(xì)節(jié)很重要。一家好的奶茶店，首先他們的吧臺規(guī)劃流程就必須很清晰很直觀。然而大部分的奶茶店他們對設(shè)備以及原料的擺設(shè)卻沒有那么高的要求，帶著隨意性去做一件事情的布置，這不僅增加了服務(wù)人員制作奶茶的時間成本，也給消費者帶來了更長的等待時間。那么，一個好的吧臺，它的動線規(guī)劃應(yīng)該是怎樣的呢？下面就來為大家答疑解惑吧！
一、首先水吧臺的擺置位置！
往往一家奶茶店剛剛裝修的時候，會先進入水電。但是在進入水電的過程中，對吧臺位置的擺放來說，是一個相當(dāng)重要的一個環(huán)節(jié)。首先您要對自己訂做的水吧臺有足夠的了解，了解水吧臺的進出水布局是怎樣的，規(guī)格大小是怎樣的，在了解清楚水吧臺的情況下，再進行水電的布局。一旦水電定位好了之后，吧臺的具體位置就已經(jīng)固定好了的。記住一句話：讓裝修適應(yīng)我們，而不是讓我們?nèi)ミm應(yīng)裝修，不然后面的工作你會很被動的。
二、其次設(shè)備的擺放！
對于設(shè)備的擺放，重要的一點是：簡單、方便、順手、快捷、省時間！同樣的一杯奶茶，人家需要1分鐘才能完成，而您只需要30秒鐘就完成了，而且您不僅保證了質(zhì)量還節(jié)約了時間，而這就需要您對自己服務(wù)的吧臺設(shè)備有足夠的了解。比如一杯奶茶，后一個步驟就是封口機封口，就可以出品了。那么，問題來了！既然后是封口的，我們就應(yīng)該把封口機放在離收銀臺近的地方，保證您做的每一杯奶茶在原地不動的情況下就可以做好，這樣下來，您一年可以節(jié)省出很多時間，而且消費者也可以看服務(wù)操作人員的專業(yè)。另外，盡量把大功率的設(shè)備或者聲音比較大的設(shè)備盡量放在后面，或者放在另外一排。比如沙冰機、刨冰機、咖啡機等等，給人一種好的視覺感受以及聽覺感受。
三、后原料的擺放！
原料的盡量放在離自己伸手就可以拿到的地方。比如茶醬的擺放，在這里我就拿做果汁來說吧，做果汁的步驟：2勺茶醬+冰塊+水+糖（雪克杯出品）。這整個步驟其實都是可以站在同一個位置去完成這些步驟的，并不需要您走來走去。整個原料的擺放就是按照這樣的一種模式去布局。讓負(fù)責(zé)的東西變成簡單化，讓簡單化的東西可以變成藝術(shù)化。讓消費者感覺看您做奶茶的時候，不僅僅只是隨便的搖一搖，而是感覺像是在欣賞藝術(shù)。
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