牛奶巴氏殺菌機(jī)是目前最理想、最有效的牛奶殺菌設(shè)備之一，它采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼加工制造，可對(duì)各類包裝或罐裝食品在殺菌槽中把水溫度控制到85°～90°之間，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動(dòng)而改變，保持食品的原質(zhì)、味、色等，達(dá)到對(duì)食品不加任何防腐劑，有利于消費(fèi)者身體健康，特別是可延長保質(zhì)期和貯藏期。
開奶吧需要哪些證件？
首先要提交申請(qǐng)。具體包括申請(qǐng)書；申請(qǐng)人及從業(yè)人員身份證及職業(yè)狀況證明；個(gè)人合伙的合伙人對(duì)出資數(shù)額、盈余分配、債務(wù)承擔(dān)、入伙、退伙、合伙終止等事項(xiàng)訂立的書面協(xié)議；與幫手、學(xué)徒簽訂的書面合同；經(jīng)營場地使用證明；從事關(guān)系人身健康、生命安全等行業(yè)的學(xué)徒、幫手的保險(xiǎn)憑證；國家有專項(xiàng)規(guī)定的許可證或有關(guān)部門的審批證件等。提交的證件齊全后，登記主管機(jī)關(guān)查驗(yàn)有關(guān)證明，手續(xù)完備的，發(fā)給《個(gè)體工商戶申請(qǐng)開業(yè)登記表》，如果一切手續(xù)合格，工商部門會(huì)于受理之日起15個(gè)工作日內(nèi)作出核準(zhǔn)，并發(fā)給營業(yè)執(zhí)照。
由于奶店屬于食品服務(wù)業(yè)，在開店之前，還要得到食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生防疫部門的批準(zhǔn)，從業(yè)人員必須有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《食品衛(wèi)生許可證》《健康證》。
巴氏奶流程：原奶儲(chǔ)存--過濾--預(yù)熱--均質(zhì)罐--巴氏殺菌--降溫--緩儲(chǔ)--灌裝--清洗。
儲(chǔ)存：牛奶儲(chǔ)存（在奶源不充足的情況下，集中待加工生鮮乳，為后續(xù)生產(chǎn)做準(zhǔn)備。）
過濾：凈化過濾毛發(fā)雜質(zhì)等。
預(yù)熱：均質(zhì)溫度為50℃故均質(zhì)前需要將生鮮乳進(jìn)行預(yù)熱。
均質(zhì)：打碎奶中脂肪球，防止脂肪球上浮，提供產(chǎn)品的品質(zhì)與口感，易于人體吸收。
殺菌：通過巴氏或高溫殺菌方式對(duì)生鮮乳進(jìn)行殺菌，提高食品安全等級(jí)，延長保質(zhì)期。巴士殺菌后的鮮奶根據(jù)客戶需要選擇冷熱灌裝。殺菌用時(shí)一般為15-30分鐘左右，巴氏殺菌溫度為85℃。注:工藝設(shè)備不同，時(shí)間溫度也會(huì)有所差異。
緩儲(chǔ)：牛奶/酸奶緩儲(chǔ)，起到生產(chǎn)灌裝上下連接作用。
灌裝：根據(jù)客戶的需求可以選擇瓶裝，盒裝，杯裝，袋裝。
清洗：整體運(yùn)行完成后，需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行CIP清洗，所謂的CIP清洗，全稱為Clean In Place，意思是原位清洗/在線清洗。
CIP清洗既不分解生產(chǎn)設(shè)備，又可用簡單操作方法安全自動(dòng)的清洗系統(tǒng)，幾乎被引進(jìn)到所有的食品，飲料及制藥等工廠。CIP清洗不僅能清洗機(jī)器，而且還能控制微生物。
CIP清洗系統(tǒng)，是由三個(gè)分別裝有弱酸水、弱堿水、清水的儲(chǔ)罐以及水泵、管道、閥門等組成。通過三種液體的分別循環(huán)清洗設(shè)備，使設(shè)備干凈無衛(wèi)生死角。原則上建議客戶采用CIP清洗系統(tǒng)，但是CIP清洗系統(tǒng)造價(jià)較高，如果產(chǎn)量較低的話，可以把酸堿水注入到預(yù)熱罐中，如生產(chǎn)一般，整體走一遍設(shè)備，從而對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗，客戶也可以選擇手動(dòng)清洗。
經(jīng)濟(jì)型巴氏殺菌機(jī)
壓縮機(jī)型殺菌機(jī)
普惠型殺菌機(jī)
設(shè)備特點(diǎn)：
1、全部采用SUS304不銹鋼制造，套管墊圈和密封件采用食品級(jí)橡膠制成，產(chǎn)品管件連接采用衛(wèi)生管接件，符合國家衛(wèi)生部門要求的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)；
2、衛(wèi)生級(jí)泵循環(huán)；
3、電加熱；
5、可實(shí)現(xiàn)壓縮機(jī)、冰水和自來水以供產(chǎn)品冷卻；
6、諸城恒福牌巴氏殺菌機(jī)配有一個(gè)奶罐和一個(gè)水箱，水箱分為熱水箱和冷水箱，既能實(shí)現(xiàn)殺菌功能又能實(shí)現(xiàn)制冷功能。
7、本產(chǎn)品具有殺菌效果好，噪音小，溫度可調(diào)、經(jīng)久耐用，安全可靠，溫度自動(dòng)控制和調(diào)節(jié)，操作簡單方便；
8、有部件置于不銹鋼機(jī)架上，移動(dòng)方便，維修方便等特點(diǎn)。巴氏殺菌機(jī)價(jià)格鮮奶送到奶吧后進(jìn)行巴氏殺菌，殺菌完畢后既可銷售，顧客既可即時(shí)飲用，也可帶回家飲用，也可放入冰箱里保存，當(dāng)天銷售不完的牛奶可現(xiàn)場制作酸奶，冰激凌，奶昔等產(chǎn)品。
9、可根據(jù)用戶具體要求進(jìn)行定制設(shè)計(jì)制造。
各種牛奶的加工，包括奶酪、復(fù)原乳、攪拌型酸奶，凝固型酸奶、巴氏滅菌鮮牛奶、果味酸奶、果味牛奶、豆?jié){等多種食品。
使用和保養(yǎng)：
本設(shè)備用于殺菌的加熱介質(zhì)為水或350#導(dǎo)熱油。溫度控制設(shè)置為奶溫和油溫（水溫）同時(shí)控制的模式。在保證巴氏奶殺菌效果的同時(shí)，又不會(huì)造成溫度過高殺滅鮮奶中的有益菌。
1、開機(jī)前的檢查：
（1）仔細(xì)檢查系統(tǒng)中閥門的啟閉狀態(tài)，應(yīng)符合工作要求。
（2）檢查電器工作是否正常。
（3）檢查各線路是否完好。
2、開機(jī)后的檢查：設(shè)備啟動(dòng)后，電機(jī)和加熱管中應(yīng)無雜聲。
3、注意事項(xiàng)：
（1）奶罐放奶后應(yīng)立即進(jìn)行清洗。清除微生物繁殖場所減少污染源并方便下次使用。
（2）奶罐停用后應(yīng)保持罐內(nèi)干燥清潔，嚴(yán)禁罐內(nèi)長期存放液體。
（3）嚴(yán)禁用鋼絲刷刷洗奶罐。
（4）檢查攪拌器是否缺油，油封是否完好。
（5）嚴(yán)禁在沒有水或?qū)嵊偷那闆r下對(duì)開啟加熱管進(jìn)行干燒，否則會(huì)造成加熱管損壞。
