小編可以說(shuō)是一個(gè)奶茶愛(ài)好者了，只要路過(guò)奶茶店就忍不住要去買一杯來(lái)喝，甚至于放假在家都可以為了一杯奶茶出門。不過(guò)小編也有懶的時(shí)候，不管怎么樣都不想出門，所以偶爾也會(huì)自己做奶茶喝。網(wǎng)上有很多做奶茶的方法，小編之前選了幾個(gè)做出來(lái)之后不是覺(jué)得茶和奶的融合度不是很好，就是覺(jué)得奶味不濃，茶也不夠香。這是怎么回事呢？
偷偷問(wèn)過(guò)在某奶茶店打過(guò)工的小伙伴之后，小編發(fā)現(xiàn)了一件大家基本上都已經(jīng)知道了的事情，店里賣的奶茶如果不是標(biāo)明用牛奶制作的，那么它就是用奶精沖的。別看奶茶店里放的都是一罐罐鮮牛奶，要是點(diǎn)普通的奶茶，是不會(huì)用到鮮奶的。大多數(shù)消費(fèi)者都是點(diǎn)好奶茶之后在旁邊看手機(jī)，等飲品做好，柜臺(tái)后的冰箱里有鮮奶就會(huì)給大多數(shù)人造成奶茶全都是鮮奶做的錯(cuò)覺(jué)。用奶精沖出來(lái)的奶茶成本低價(jià)格低，味道香濃，自然會(huì)有很多人喜歡。當(dāng)然，奶茶店里也有鮮奶沖的奶茶，但是價(jià)格相對(duì)于用奶精沖的奶茶要貴，并且有些鮮奶茶為了口感也是會(huì)添加一部分奶精的。這就是在奶茶店里買來(lái)的奶茶奶味濃，口感潤(rùn)滑的原因。
再說(shuō)店里買來(lái)的奶茶，茶味也濃并且不苦的原因其實(shí)是在其中放了大量的糖。小編自己在家里做奶茶的時(shí)候就有實(shí)驗(yàn)過(guò)，一杯自制的奶茶，用的是鮮牛奶，茶是泡了5分鐘以上的濃茶，奶和茶含量都是一半。這樣的奶茶香是香了，但是如果不加糖，就能明顯喝出茶的澀味；加了3勺左右的糖之后能感覺(jué)澀味不怎么明顯，但是也沒(méi)有甜味；再加3勺左右就幾乎感受不到澀味，并且只有一點(diǎn)點(diǎn)甜，很適合小編這樣口味清淡的人；再加3勺左右，完全就感受不到澀味，并且奶茶入口的感覺(jué)變得順滑了，對(duì)小編來(lái)說(shuō)是有些太甜了，但是愛(ài)吃甜品的小伙伴說(shuō)這樣的甜度剛剛好。在家里做奶茶的小伙伴有些是為了身體，自然不會(huì)泡濃茶之后再加那么多糖，做出來(lái)的奶茶沒(méi)奶茶店那樣的味道也是理所當(dāng)然的。
編看過(guò)很多奶茶的做法之后，經(jīng)過(guò)很多次在家里自己的實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)很多配方是用奶和茶水兌，這樣的奶茶味道很寡淡，不會(huì)比奶茶店的奶茶好喝。在不加煉乳、奶精的情況下，要奶味濃、茶味香的唯一一個(gè)辦法，就是不用水，直接用奶煮茶。開中火將奶煮沸之后再轉(zhuǎn)小火，加入茶葉或者茶包，煮到聞得到濃濃的奶和茶的香氣就可以了，再按自己的口味選擇添加糖或者蜂蜜。這樣煮的奶茶小編一天可以喝十杯（以上言論來(lái)自為了做實(shí)驗(yàn)買了一箱牛奶的小編）！
