全套小型酸奶加工設(shè)備酸奶分為固體酸奶和液體酸奶，因?yàn)榘l(fā)酵方式不同，所以需要的殺菌設(shè)備是不一樣的，首先先說(shuō)固體酸奶吧，固體酸奶需要用發(fā)酵房，液體酸奶需要用發(fā)酵罐。
全套小型酸奶加工設(shè)備這兩種酸奶的前期處理是相同的，1需要進(jìn)行過(guò)濾（可選），2均質(zhì)（可選），3殺菌，過(guò)濾的目的是為了將原奶用的中的毛發(fā)和雜質(zhì)過(guò)濾掉，均質(zhì)的目的是將乳品中的脂肪打碎，乳品中含有的組織細(xì)胞打碎，讓奶更加細(xì)化，改善奶的口感，讓奶更加的潔白，可以在飲用的過(guò)程中更好的吸收，提別是在加工酸奶的過(guò)程中進(jìn)行均質(zhì)，能讓酸奶的口感更加的順滑，然后進(jìn)行巴氏殺菌，就可以了，巴氏殺菌機(jī)有很多種類(lèi)，需要根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇。
全套小型酸奶加工設(shè)備其實(shí)酸奶的工藝并不復(fù)雜，加入一定比例的菌種，白糖，巴氏奶就可以進(jìn)行發(fā)酵就成為酸奶了，特色的風(fēng)味酸奶，需要在前期調(diào)配的過(guò)程中進(jìn)行配方的調(diào)整就可以了。如果想要做特殊的酸奶，需要找工藝師。
