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1、煙熏爐采用人機(jī)界面及PLC全自動(dòng)控制，自動(dòng)化程度高。
2、具有蒸汽加熱、熱風(fēng)、煙熏、排氣等功能
3、可以根據(jù)用戶要求自由組合，實(shí)現(xiàn)多種加工工藝，能夠存貯九十九個(gè)固定程序，可供用戶隨時(shí)調(diào)用。
4、采用蒸汽加熱升溫，一般適用有鍋爐的用戶或者配置蒸汽發(fā)生器。
5、采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，超厚夾層中填充保溫材料，晉城煙熏爐，降低能耗。
6、各工藝參數(shù)由人機(jī)界面顯示、控制，可確保準(zhǔn)確無誤。
7、工作完成或中途機(jī)器出現(xiàn)故障，具有自動(dòng)報(bào)jing功能。
8、設(shè)有兩個(gè)溫度檢測(cè)和一個(gè)濕度檢測(cè)。
新型煙熏爐主要應(yīng)用于肉制品、魚類以及豆制品等的加工制作，其中應(yīng)用多的是臘腸、臘肉、香腸領(lǐng)域，也就是我們?nèi)粘３缘膸в袩熝兜赖囊恍┤庵破?，還有燒烤店對(duì)熏雞 熏鴨，烤肉煙熏上色 ，海產(chǎn)品就是就是三文魚，鰱魚 ，羅飛魚等使用也是很好的選擇，煙熏爐的主要作用也是使肉制品等熏制物料帶有煙熏味道！由機(jī)器來煙熏的制品能夠徹底代替?zhèn)鹘y(tǒng)的煙熏方法，節(jié)省了大量的人工，簡單方便，煙熏效果好，能夠有效的增加食品的口感以及彈性。
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煙熏爐的設(shè)備原理：
煙熏爐 熏蒸爐主要有主機(jī)（爐體）發(fā)煙裝置、主管路、高壓蒸汽系統(tǒng)、低壓蒸汽系統(tǒng)、電器控制部分、清洗等系統(tǒng)組成。
（1）主機(jī)（爐體）食品的煙熏蒸煮等工序都在主機(jī)內(nèi)進(jìn)行，其上部設(shè)有臺(tái)軸流風(fēng)機(jī)，電動(dòng)機(jī)設(shè)高低速旋轉(zhuǎn)，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強(qiáng)制循環(huán)，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動(dòng)檢測(cè)蒸煮、烘干和煙熏溫度。
（2）發(fā)煙裝置上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點(diǎn)火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品。
（3）管路分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。
（4）高壓蒸汽系統(tǒng)蒸汽由爐內(nèi)上方進(jìn)入，由電磁閥自動(dòng)開閉給爐體內(nèi)盤管加熱，提供0.4~0.6MPa的高壓蒸汽進(jìn)行煙熏工序。
（5）低壓蒸汽系統(tǒng)通過電磁閥的開閉把0.05MPa-0.1的蒸汽送入爐內(nèi)，用于蒸煮（啟動(dòng)高壓電磁閥，是蒸煮溫度保持平衡）。
煙熏魚的工藝流程
1. 將要熏制的魚清洗干凈，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，去除肚內(nèi)雜質(zhì)，剔出兩片凈魚柳，清理干凈后，將魚柳魚皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。（或者整條魚也行）
2. .清洗好魚進(jìn)行腌制，加入高度白酒，抓勻，腌漬 （濕鹽法：將魚胚已熬制混勻的冷卻的料水中）庫溫0攝氏度左右，腌漬時(shí)間大于12小時(shí)左右--烘干（剖面向上，平整魚體，擺放均勻，爐溫65--72℃，魚體失重20%左右）--烘熟（爐溫100℃--120℃/15分鐘--20分鐘）--煙熏（85℃--95℃）左右--冷卻（常溫）--包裝（定量包裝）
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