湖南臘肉加工全套設備我國南方地區(qū)的特色小吃，熏豆干成品表面色澤金黃，因為煙熏的原料一般采用鋸末或者谷糠，所以吃起來有濃郁的木香或者米糠的香味?？梢陨⒀b，也可以真空包裝銷售，熏豆干也是是餐桌美食的原材料之一，常見的吃飯有涼拌和辣炒或者燉熏，是飲酒佐餐的佳肴。上乘的豆干味道醇正，質地光滑，劣質豆干色澤枯黃，有胡焦味兒。
如何選擇一款合適的煙熏爐呢？ 首先，根據自己的產能要求，選擇一個適合自己使用的型號，以確保設備能都滿足產能要求。 其次，由于豆干產品的含水性比較高，所以在加熱方式和功率方面應該選用適合豆制品專用的大功率豆干煙熏爐； 第三，關于掛車的形式，掛車分托盤和掛桿式兩種，豆干制品大多選用托盤式掛車，托盤需采用網狀sus304食品級不銹鋼材質方可。 第四，關于發(fā)煙方式，發(fā)煙系統(tǒng)分外置發(fā)煙和內置發(fā)煙，根據產能發(fā)煙原料和設備型號等增和因素的不同來選擇發(fā)煙系統(tǒng)。 第五，設備的尺寸，在訂購煙熏爐之前請與我們的銷售或客服人員確認好煙熏爐的外形尺寸，以便于確認加工工廠的場地尺寸大小是否合適。
最近兩年由于國家對環(huán)境治理的大力度整治，原本的土爐煙熏已經慢慢退出市場。環(huán)保型設備已經占據食品加工市場，煙熏爐作為一種蒸煮烘烤煙熏設備代替土爐，既保留了土爐的加工工藝，又節(jié)能環(huán)保，而且能夠大大的解放企業(yè)的勞動力。
煙熏爐主要由爐體、加熱系統(tǒng)、循環(huán)風系統(tǒng)、發(fā)煙系統(tǒng)及電控系統(tǒng)等組成。
1、爐體：爐體內部所有構件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內，關好爐門，即可按設定工藝參數進行蒸煮等加工。
2、電加熱系統(tǒng)：由蒸煮和烘干兩部分組成。
烘烤部分：打開電加熱，熱汽通過爐體內的熱交換器對爐內進行熱量交換，對爐內產品進行烘烤。
蒸煮部分：由外部蒸氣系統(tǒng)進入，中小型臘肉煙熏爐對爐內產品直接加熱。蒸汽的產量可根據不同的產品由控制壓力進行調節(jié)。箱體內壓力不允許超過0. 08Mpa。
3,循環(huán)風系統(tǒng)
爐體頂部裝有電動風機，大功率和大風量確保爐內升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質量穩(wěn)定可靠。
4、發(fā)煙系統(tǒng)：將煙熏木粒放入發(fā)煙箱內加熱盤上，產生的煙霧通過進煙管道將煙氣送到爐體內熏制熟品。
5、電氣控制系統(tǒng):電控部分采用先進的人機界面與可編程控制器，全自動地控制并監(jiān)視各個過程。運行可靠且操作方便，防水性能好。該智能控制裝置存儲9個程序。通過人機界面，可時刻了解每個加工步驟，并且可時刻顯示各種編程的設定值和實際值。顯示的數值包括、箱內溫度（℃）、腸芯溫度（℃）、加工時間（分鐘）、臘肉加工成套設備 程序和程序步驟、錯誤信息。
產品保修期為一年，在保修期內供方將免費維修和更換屬質量原因造成的零部件損壞，保修期外零部件的損壞，提供的配件只收成本費，由需方人為因素造成的設備損壞，供方維修或提供的配件均按成本價計。
