高品質(zhì)醬料炒鍋是現(xiàn)在做醬的廠家應(yīng)用為廣泛的設(shè)備了，一臺(tái)高品質(zhì)醬料炒鍋寫成本大約是普通夾層鍋的2,3倍，但是使用范圍和操作上卻比普通夾層鍋要方便多了。普通的夾層鍋多用于鹵煮，像是做鹵料，鹵制品，蒸煮熬制的客戶購買夾層鍋的比較多，也可以攪拌食物，多半都是工藝要求不是很多的食物，例如熬粥，熬糖等等。但是行星炒鍋就顯得高級(jí)多了，能夠更好的炒制產(chǎn)品，其中做醬料是好不過的。高品質(zhì)醬料炒鍋的攪拌齒能夠360旋轉(zhuǎn)，且無死角。而且行星炒鍋炒制醬料能夠有炒制出香味，建議客戶用電加熱和燃?xì)獬村伒?，因?yàn)檫@個(gè)的溫度能到達(dá)到300度以上，這樣的溫度才會(huì)有香味。
高品質(zhì)醬料炒鍋和夾層鍋從外觀上看都是一個(gè)內(nèi)膽加攪拌齒，架體可傾的一個(gè)鍋，都是給產(chǎn)品加熱的設(shè)備，但是他們相同卻有各自有著不同的用處。夾層鍋的功能行星炒鍋可以實(shí)現(xiàn)，但是行星炒鍋的功能夾層鍋則實(shí)現(xiàn)不了，也就說明了，你買一臺(tái)行星炒鍋可以替代夾層鍋，但是夾層鍋則替代不了行星炒鍋。高品質(zhì)醬料炒鍋的攪拌齒是360度旋轉(zhuǎn)的，這樣能夠保證炒鍋每個(gè)地方攪拌齒都能刮刀，炒制沒有死角。而夾層鍋的攪拌齒只能順著一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)，只有攪拌的功能，沒有炒制的功能。舉例子來說就是你能夠用高品質(zhì)醬料炒鍋鍋來炒制菜品，根莖類的產(chǎn)品，但是夾層鍋就不能實(shí)現(xiàn)這樣的功能。
高品質(zhì)醬料炒鍋的型號(hào)和夾層鍋一樣都是以水的容量來分型號(hào)的，舉例來說100L就可以放100公斤水.200L就是可以放200公斤的水，各種物料由于比重不同所以容量也不相同。這是一個(gè)盛滿的容量。但是我們這邊說的容量是指倒?jié)M満鍋水，包括站邊。所以要是需要炒制100公斤物料，就需要選擇一臺(tái)200L的行星炒鍋或者是更大型號(hào)的，以此類推。如果炒制的產(chǎn)品需要炒制出香味來的話我們就建議客戶使用電加熱的高品質(zhì)醬料炒鍋或者是燃?xì)獾?，因?yàn)檫@兩個(gè)加熱方式的炒鍋能夠保證加熱溫度達(dá)到200度以上，所以我們炒制的產(chǎn)品才會(huì)香。而相識(shí)蒸汽加熱的炒鍋的話，它所能達(dá)到的高溫度是130-140度左右，溫度達(dá)不到，高品質(zhì)醬料炒鍋炒出來的不香，但是可以用于蒸煮。做什么的產(chǎn)品用什么加熱方式的炒鍋，這個(gè)都是有規(guī)定的，所以購買設(shè)備的時(shí)候一定要問明白不要買錯(cuò)設(shè)備了。
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