紅腸是香腸中的其中之一，紅腸的發(fā)源地是東歐，紅腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。紅腸的加工需要絞肉、斬拌、灌腸、熟化等，紅腸的加工選用肥瘦豬肉相見，生產(chǎn)紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為）、淀粉（馬鈴薯淀粉），大蒜，鹽和硝等。
香腸用經(jīng)腌制或未經(jīng)腌制的肉塊，經(jīng)攪碎、調(diào)味、充填入腸衣中，再進行水煮，有時稍微煙熏，即成香腸成品。這種腸為普通，占整個灌腸生產(chǎn)的一大部分。歐洲一般以畜禽的肝、肺、舌、頭肉等作為原料，因為這些原料很易受細菌污染，因而制作過程中必須先加熱，與其他調(diào)味料混合后灌入腸衣，再作進一步地?zé)熝⒄糁筇幚怼?/span>
紅腸全套加工設(shè)備工藝流程
設(shè)備的工序流程為：絞肉－斬拌－真空拌餡－氣動定量灌腸－蒸煮烘干煙熏－真空包裝－高溫殺菌－風(fēng)干
紅腸全套加工設(shè)備組成及參數(shù)：
紅腸全套加工設(shè)備1.絞肉－凍肉絞肉機：
適應(yīng)范圍：本機適用于各種凍肉、鮮肉，用戶可根據(jù)工藝要求選配不同規(guī)格的孔板和選擇適宜的絞肉速度（快速或慢速），加工出最理想的肉餡，以滿足不同肉制品的加工需要，是替代進口同類產(chǎn)品的選擇。
（2）特點：
★ 機架采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)。
★ 外形美觀、清洗方便，符合食品衛(wèi)生安全法的規(guī)定。
★ 絞刀采用高碳鉻不銹鋼（3CR13）鑄造而成，高強度，高硬度，刀刃鋒利不變形，且出肉效率高。
★ 設(shè)計合理，絞切過程中摩擦力小，肉料溫升低，利于保鮮。
★ 該機結(jié)構(gòu)緊湊，自動化程度高，適合于各種加工規(guī)模企業(yè)使用。
紅腸全套加工設(shè)備斬拌－斬拌機：
（1）產(chǎn)品用途：是肉類制品、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸、烤腸、蒜味腸、水餃、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過程中的一個關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K、碎肉、脂肪等主要原材料精細的切碎，還能同時將其它原料如水、冰屑、調(diào)料、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物。
利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將物料及輔料斬成肉餡或肉泥。使物料的斬切時間短，溫升小，提高了物料的細膩度，可充分提取蛋白，使產(chǎn)品具有彈性強、乳化結(jié)果好、出品率高等特點。整機主體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，加工精度高，便于操作及保養(yǎng)，關(guān)鍵部件選用進口元件。根據(jù)不同型號規(guī)格的斬拌機，選擇不同的配置，以滿足用戶的要求。
紅腸全套加工設(shè)備灌腸—氣動定量灌腸機
詳細參數(shù)：
（1）設(shè)備用途：氣動定量扭結(jié)灌腸機，采用先進技術(shù)運用氣動、光電控制原理，可連續(xù)自動定量灌裝扭結(jié)，適合灌裝各種、火腿類產(chǎn)品，適合天然腸衣、膠原、煙熏腸衣。氣動定量扭結(jié)灌腸機外形美觀，小巧玲瓏。與肉食接觸部分及外包裝全部采用不銹鋼制造。易于清洗，定量可在10-1200克之間任意可調(diào)，誤差僅有3克左右。氣動定量扭結(jié)灌腸機，采用控制閥開關(guān)氣缸來調(diào)整加工產(chǎn)品所屬重量，通過操作面板上按鈕達到控制各個程序動作的目的。
該設(shè)備是在定量灌腸機的基礎(chǔ)上加以研制的灌腸設(shè)備，該機既能定量灌腸又能自動扭結(jié)，改變了過去定量灌腸扭結(jié)不能一次完成的不足，該機性能穩(wěn)定，操作安全可靠，在原有的基礎(chǔ)上提高了生產(chǎn)效率。
該機不啟用自動扭結(jié)功能?？膳c各種自動打卡機聯(lián)機，實現(xiàn)自動生產(chǎn)。
紅腸全套加工設(shè)備蒸煮煙熏－煙熏爐：
（1）設(shè)備特點：
煙熏爐整機設(shè)計新穎、加工精細、美觀、耐用。內(nèi)外壁均采用不銹鋼制作，采用耐高溫聚氨脂發(fā)泡材料保溫，保溫效果好、升溫快、節(jié)約能源。先進的自動控制系統(tǒng)能滿足各種產(chǎn)品加工工藝的要求。主要部件采用進口元件，確保產(chǎn)品質(zhì)量，均勻的循環(huán)發(fā)煙系統(tǒng)，肉制品色澤均勻、出品率高。采用電氣控制方式，操作簡便，可自動控制時間、爐內(nèi)腸心溫度。
設(shè)備型號500
外置發(fā)煙 產(chǎn)能 500KG
外形尺寸2420×V/50Hz
箱體尺寸2100×1480×2530mm
總功率 12kw
高壓蒸汽壓強0.3-0.8MPa
本機重量 2800kg
爐內(nèi)溫度120℃
紅腸全套加工設(shè)備包裝-真空包裝機
真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達到預(yù)定真空度后完成封口工序。真空包裝機常被用于食品行業(yè)，因為經(jīng)過真空包裝以后，食品能夠抗氧化，從而達到長期保存的目的。
另煙熏爐是肉制品熟化過程中必不可少的設(shè)備之一，煙熏爐具有干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、排濕等煙熏作業(yè)所需的整套功能。煙熏爐主機框架夾層均填充進口耐高溫聚氨脂發(fā)泡材料一次成型，保溫效果強、密封性好、節(jié)能高效。同時，煙熏爐具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使?fàn)t內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使煙熏制品上色均勻，色澤美觀，口感上佳，同時保證了良好的出品率。
煙熏爐可以加工很多產(chǎn)品，煙熏爐內(nèi)有溫度探頭時刻檢測爐內(nèi)溫度，達到溫度平穩(wěn)狀態(tài)，環(huán)保節(jié)能哈爾濱紅腸加工設(shè)備，爐內(nèi)有余溫，第二爐加工的更快，所以越用越節(jié)能，煙熏爐加工的紅腸顏色漂亮，透明視窗都可以看到爐內(nèi)加工的食品，安全衛(wèi)生，消費者吃起來也放心，發(fā)煙都是在外置發(fā)煙爐里面進行的，所以煙灰不會接觸到食品表面的.
煙熏爐產(chǎn)品展示：
煙熏爐性能特點：
1.本煙熏爐是在引進、消化德國同類產(chǎn)品技術(shù)基礎(chǔ)上研發(fā)出的新一代產(chǎn)品，具有耗能低和溫升快等優(yōu)點。
2.設(shè)計采用德國循環(huán)風(fēng)機葉輪，循環(huán)風(fēng)道結(jié)構(gòu)，有效提高風(fēng)速25％，風(fēng)速更均勻，箱體內(nèi)溫度差更小，更大限度地保證箱 體內(nèi)部各點氣流狀態(tài)的一致性。
3.設(shè)備采用“U”型蒸汽熱交換器結(jié)構(gòu)，提高換熱面積70％，加快升溫速度，保證產(chǎn)品溫升快和受熱一致性。
4.設(shè)備具有蒸氣強排功能，保證產(chǎn)品干燥均勻性，加快產(chǎn)品干燥進程，縮短加工時間
5.設(shè)備采用雙速循環(huán)風(fēng)機及1臺雙速強排全套哈爾濱紅腸加工設(shè)備風(fēng)機，裝有加油嘴。
6.設(shè)備采用氣控先導(dǎo)閥控制蒸汽流量, 蒸汽氣動閥采用不銹鋼材質(zhì)，溫度控制***，穩(wěn)定，運行可靠。
7.箱體內(nèi)外壁由SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，底板4 mm、內(nèi)外側(cè)板1.5 mm、內(nèi)頂板1.5mm、內(nèi)外門板1.5 mm、擋風(fēng)板(304L) 1.5mm。
8.設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)密封條，密封好，無漏汽漏煙。
9.設(shè)備帶逃生裝置，能從煙薰箱內(nèi)部打開箱門。門打開時，可以停留在95度角度位置，無自動開關(guān)現(xiàn)象。 1010.設(shè)備采用 耐高溫礦巖棉作箱體保溫材料，厚度60mm，保溫嚴(yán)密，外形平整。
客戶試機圖片：
煙熏爐分類方法：
1、按產(chǎn)能分：30型、50型、100型、150型、200型、250型、500型、700型、750型、1000型。
2、按結(jié)構(gòu)分：內(nèi)置煙熏爐、外置煙熏爐、內(nèi)外兩用型煙熏爐
3、250型以下底端有可調(diào)式支撐腿和移動輪。
4、按照加熱方式分：蒸汽加熱和電加熱
5、用電分為：兩相電和三相電。
6、蒸汽源分：蒸汽發(fā)生器和鍋爐。
7、熏制方法分為：冷、溫、熱熏三種。
產(chǎn)品承諾：一年三包:終生維修+量身定做+長期 服務(wù)是本公司的服務(wù)宗旨，并配有多位技術(shù)全面的工程技術(shù)人員上門服務(wù)，為客戶解決各種技術(shù)難題。公司提供全套的安裝調(diào)試、維修、培訓(xùn)、技術(shù)咨詢等售前、售中、售后一條龍服務(wù)，并承接各種特別的包裝機械的設(shè)計、開發(fā)以及維修改進業(yè)務(wù)。凡一年之內(nèi)在本公司購買的設(shè)備出現(xiàn)質(zhì)量問題免費維修，更換配件或更換配件，終身售后服務(wù)！
