噴淋式殺菌鍋，噴淋單鍋殺菌鍋，不銹鋼食品殺菌鍋第一次購(gòu)買殺菌鍋的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)容易被各種殺菌鍋所迷惑。不同殺菌鍋對(duì)應(yīng)這不同的產(chǎn)品，像是馬口鐵罐頭、食用菌等殺菌需要使用蒸汽殺菌鍋，而八寶粥這樣的產(chǎn)品則需要用到旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋，市場(chǎng)上比較常見的則是水浴式殺菌鍋，比較適用于肉制品、蛋制品、豆制品等大部分食品。而噴淋單鍋殺菌鍋則是玻璃瓶裝食品殺菌的必備設(shè)備。然后根據(jù)殺菌產(chǎn)品的不同，噴淋方式也不一樣，有頂淋式、側(cè)噴和全噴式。
噴淋式殺菌鍋工作原理:
將灌裝好的產(chǎn)品裝籃送入滅菌釜中，釜門關(guān)閉。然后釜門通過三重安全聯(lián)鎖保證安全。在整個(gè)滅菌過程中，門是以機(jī)械方式鎖緊的。
滅菌過程按照輸入微處理控制器PLC的數(shù)據(jù)自動(dòng)進(jìn)行。
在不銹鋼食品殺菌鍋的底部保留適量的水。如果需要，這部分水可在升溫的開始階段，自動(dòng)注入。對(duì)于熱灌裝的產(chǎn)品，這部分水可以在熱水罐中首先預(yù)熱然后注入，在整個(gè)滅菌過程中，這部分水通過高流量泵反復(fù)循環(huán)，自上而下地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行噴淋加熱。蒸汽通過熱交換器的另一個(gè)回路，根據(jù)溫度設(shè)定值，對(duì)溫度進(jìn)行調(diào)整。然后，水流通過滅菌釜頂部的分布盤均勻地、自上而下地淋在整個(gè)產(chǎn)品的表面。這樣就保證了熱量的均勻分布。淋洗過產(chǎn)品的水在容器底部收集，并經(jīng)過過濾器和收集管后流出。
在升溫和滅菌期間，由程序自動(dòng)的控制閥門，將蒸汽導(dǎo)入熱交換器的初級(jí)回路中。冷凝水自動(dòng)地從疏水閥中排出。由于冷凝水未受污染，可被輸送回鍋爐中使用。
在冷卻階段，向熱交換器的初始回路中注入冷水。冷水由位于熱交換器入口的自動(dòng)閥調(diào)節(jié)，通過程序控制。由于冷卻水不與容器內(nèi)部接觸，因此未被污染，可被重復(fù)使用。
在整個(gè)過程中，滅菌釜內(nèi)部的壓力是由程序通過兩個(gè)自動(dòng)閥對(duì)滅菌釜送入或排出壓縮空氣來進(jìn)行控制的。
當(dāng)滅菌結(jié)束時(shí)，會(huì)發(fā)出報(bào)警信號(hào)。此時(shí)可開門并卸料。隨后準(zhǔn)備對(duì)下一批產(chǎn)品進(jìn)行滅菌。
釜體內(nèi)的溫度分布均勻度為+/- 0.5°C（自保溫程序開始后3分鐘開始計(jì)算）
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