臘肉是我國(guó)許多地區(qū)的特色名吃，不同地區(qū)的做法也各不相同，但幾乎所有的臘肉，都需要烘干和煙熏的工藝。煙熏是一種非常古老的食品加工的方法，煙熏可以提高食品的風(fēng)味，又具有延長(zhǎng)食品質(zhì)保期的作用，因此食物煙熏的方法一直流傳至今。很多的熟食店做熟食是用大鍋熏的，比如說(shuō)我們當(dāng)?shù)鼐陀泻芏嗟?，用大鍋熏就是將大鍋的溫度燒到很高然后將食品放進(jìn)去后把底部撒上糖，蓋上蓋子，糖在高溫的情況下散發(fā)出煙霧進(jìn)行煙熏上色，此類操作的弊端在于熏制的食品顏色不均勻，而且糖在高溫的情況下產(chǎn)生的分子是有害健康的，不僅是對(duì)食用熟食的人對(duì)于操作生產(chǎn)的人的呼吸道也是有害的，所以我推薦用節(jié)能環(huán)保健康型的煙熏爐來(lái)生產(chǎn)。
本公司研發(fā)的煙熏爐設(shè)備大大節(jié)省了人力物力，且一爐可實(shí)現(xiàn)多種工藝：煙熏、上色、蒸煮、烘干工能，用戶可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求,選擇合理的工藝程序,實(shí)現(xiàn)熟化和滅菌的目的，雞、鴨、魚、香腸、豆干等產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)熟化，是熟食店賺錢的好幫手。
我公司煙熏爐整體采用不銹鋼制作，采用耐高溫聚氨酯發(fā)泡材料保溫，保溫效果好、升溫快，節(jié)約能源。該設(shè)備的循環(huán)系統(tǒng)采用雙速循環(huán)風(fēng)機(jī)，高效合理的分配進(jìn)風(fēng)、排風(fēng)、補(bǔ)風(fēng)機(jī)構(gòu)，限度優(yōu)化箱體內(nèi)部氣流循環(huán)狀態(tài)，確保整個(gè)箱體物料加工過(guò)程中可控、均勻，達(dá)到了低耗、高效的產(chǎn)出。
關(guān)于電氣控制方式，該設(shè)備采用可編程控制器及繼電器，電磁閥等關(guān)鍵電氣元件均采用進(jìn)口產(chǎn)品，操作簡(jiǎn)便，可自動(dòng)控制時(shí)間，爐內(nèi)溫度。具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使?fàn)t內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率。熏制的食品不含焦油，熏制后無(wú)污染，無(wú)廢棄物排放。
與傳統(tǒng)的木炭發(fā)煙煙熏設(shè)備相比，該設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)能，在耗能小的同時(shí)又無(wú)廢棄物排放。它采用噴霧形式，將煙熏液霧化，使產(chǎn)品充分浸潤(rùn)在煙熏霧中，煙熏爐煙熏顏色比較均勻持久同時(shí)降低使用量。煙熏爐熏制出的產(chǎn)品不含3，4－苯并芘等威脅人類健康的物質(zhì)，符合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)和國(guó)家對(duì)此類產(chǎn)品在食品安全的相關(guān)規(guī)定.
我們公司生產(chǎn)的煙熏爐是完全模擬室外低溫循環(huán)風(fēng)來(lái)對(duì)食品進(jìn)行風(fēng)干，獨(dú)特的軸流風(fēng)機(jī)帶動(dòng)煙霧從煙熏烤爐的底部循環(huán)至爐子的頂部，使煙霧在爐內(nèi)達(dá)到一個(gè)完全煙熏的狀態(tài)，因?yàn)闊熿F中含有大量的煙霧油跡等雜質(zhì)，為了防止長(zhǎng)時(shí)間使用后對(duì)軸流風(fēng)機(jī)的口造成堵塞、生銹等情況的發(fā)生，全自動(dòng)煙熏爐生產(chǎn)廠家軸流風(fēng)機(jī)是采用的鋁合金材質(zhì)，更延長(zhǎng)了使用壽命。
型號(hào)：50型
尺寸：外置發(fā)煙：2200*1150*2000mm
工作空間：980*920*1080mm
產(chǎn)能:50kg/爐
功率：12kw
重量:400kg
風(fēng)機(jī)功率：2.2KW
風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速：2800r/min
最高工作溫度：120度
具體使用方法：
1．混合法 適用于液體流體食品品種，如陳醋、熏醋、熏醬油、調(diào)味品、飲料、湯菜等。具體方法是：將定量的煙熏香味料注入液體食品中，稍加攪動(dòng)即可煙熏告成。配制熏醋、陳醋熏醬油時(shí)可免去4～5天的熏醅工藝。
2．調(diào)合法 適用于肉糜狀食品品種、如香腸、維也那香腸、法蘭克福香腸、留拉香腸、魚香腸、紅腸素腸、壓縮火腿、圓火腿、火腿午餐肉罐頭、香腸罐頭等。具體方法：將定量的煙熏香味料經(jīng)水稀釋后再倒入肉糜中，經(jīng)調(diào)和攪拌均勻即可。然后再按工藝制成成品。
3．浸漬法 適用于塊形食品品種，如熏肉、熏魚、烤雞、烤鵝等。具體方法是：將定量的煙熏香味料與其他香料配成香料浸漬液，然后將處理好的肉、魚、雞、鴨、鵝等浸入其中。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間浸漬后，即熏液完成，然后再按工藝制成成品。
4．置入法 適用于煙熏罐頭食品品種，如油浸煙熏秋刀魚、油浸煙熏長(zhǎng)鰭金槍魚、油浸液熏鱈魚、油浸液熏章魚、油浸液熏沙丁魚等，也可以油浸液熏牡蠣、油浸液熏兔肉、油浸液熏雞肉、油浸液熏鵪鶉等。具體方法：將定量的煙熏香味料注入已裝罐的罐內(nèi)，然后工藝封口殺菌，通過(guò)熱殺菌能使煙熏香味料自行分布均勻，此法對(duì)于罐頭食品煙熏風(fēng)味是**的，但對(duì)于罐頭內(nèi)固形物的色澤、質(zhì)地等，仍要按原工藝保證。
煙熏爐功能作用:
1．賦予制品特殊的煙熏風(fēng)味，增進(jìn)味香，讓人感覺(jué)香而不膩，也能達(dá)到環(huán)保效果徹底代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法，節(jié)省了工人的勞動(dòng)力，提高了工作效率，增強(qiáng)了食品的口感及彈性。
2．使制品外觀具有特有的煙薰色，對(duì)加硝肉制品促進(jìn)發(fā)色作用，使制品色澤誘人。
3．脫水干燥，殺菌消毒，防止制品腐敗變質(zhì)，使肉制品耐儲(chǔ)藏。
售后服務(wù)承諾：
1、保證產(chǎn)品的質(zhì)量；（經(jīng)過(guò)ISO9001質(zhì)量認(rèn)證），具有3A證明
2、設(shè)備的保修期為一年，此期間因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，公司將全面負(fù)責(zé)，如因用戶未按操作程序或故意造成設(shè)備損壞等情況，公司也將電話指導(dǎo)協(xié)助用戶解決問(wèn)題，但用戶需承擔(dān)相應(yīng)更換配件的費(fèi)用。
3、設(shè)備保修期后，公司提供及時(shí)而必要的有償服務(wù)并對(duì)產(chǎn)品終生保修，零部件充分保障。
4、解決質(zhì)量或操作問(wèn)題的響應(yīng)時(shí)間：2小時(shí)電話答復(fù)，通過(guò)電話無(wú)法解決問(wèn)題時(shí)公司盡快派出技術(shù)服務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。
5、其它服務(wù)承諾：每年不定期的免費(fèi)維護(hù)和保養(yǎng)。公司每年都派專業(yè)技術(shù)人員全國(guó)范圍內(nèi)售后檢修，上門進(jìn)行設(shè)備保養(yǎng)
煙熏爐可根據(jù)客戶要求定做，添加或去掉某一部分的配置。價(jià)格可議。衷心的希望我們能有機(jī)會(huì)友好合作，同時(shí)熱情歡迎您能在百忙中安排時(shí)間到我們中國(guó)舜帝故里龍的故鄉(xiāng)——諸城！參觀考察
