產(chǎn)品概述：
本煙熏爐產(chǎn)品以顛覆性設(shè)計(jì)理念，在保留對(duì)傳統(tǒng)土爐工藝傳承的基礎(chǔ)上應(yīng)運(yùn)而生。具有發(fā)煙快濃，升溫迅速，溫控精準(zhǔn)，降耗節(jié)能等特點(diǎn)，是集結(jié)構(gòu)合理、人性設(shè)計(jì)、科技制造于一體的新型煙熏設(shè)備。
產(chǎn)品用途：
可用于臘肉、臘腸、香腸、烤腸、培根、火腿、烤雞、烤鴨、熏雞、熏鴿、熏魚(yú)、豆干及水產(chǎn)品等食材的蒸煮、干燥、烘烤、煙熏制作，集多重功能于一身，真正做到適用范圍廣，食材品類(lèi)多，功能效果好，耗能耗時(shí)少。從膠原腸衣到纖維素腸衣再到天然腸衣，無(wú)所不熏。
性能特點(diǎn)：
1、盛眾自主研發(fā)的燃?xì)夂婵炯夹g(shù)，以液化石油氣或天然氣作為燃燒熱源，升溫快速，可有效實(shí)現(xiàn)土爐烘烤效果。（與炒菜同理，大火高溫可實(shí)現(xiàn)烹煮速度快，迅速鎖住營(yíng)養(yǎng)，保留食材的新鮮及口感）
2、盛眾燃?xì)鉄熝瑺t，熱源產(chǎn)生800～1000℃高溫，通過(guò)軸流風(fēng)機(jī)帶動(dòng)腔體內(nèi)熱流循環(huán)，可實(shí)現(xiàn)快速烘干效果。
3、通過(guò)特制換熱系統(tǒng)，將廢氣在與爐內(nèi)食材無(wú)任何接觸的情況下，通過(guò)強(qiáng)勁鍋爐風(fēng)機(jī)排出爐外。安全衛(wèi)生。
4、配備專(zhuān)用燃燒器，感應(yīng)探頭通過(guò)全程電腦精準(zhǔn)控制，點(diǎn)火一旦失效，將自動(dòng)切斷氣源，在享受高效、衛(wèi)生效果的同時(shí)，為您的安全保駕護(hù)航。
5、腔體內(nèi)壁均采用Sus304食品衛(wèi)生級(jí)不銹鋼板，環(huán)保衛(wèi)生、耐磨損、耐腐蝕。
6、整個(gè)爐體進(jìn)行模塊化組裝，結(jié)構(gòu)合理，架體穩(wěn)固，拆裝方便，采用進(jìn)口硅膠密封條杜絕漏氣漏煙，與二次污染說(shuō)“NO”。
二.煙熏爐的工作原理
1）、蒸煮功能：實(shí)現(xiàn)是需外接一個(gè)蒸汽發(fā)生器，蒸汽發(fā)生器有電加熱、燃?xì)饧訜帷⒚簹饧訜崛N方式，產(chǎn)生的蒸汽通過(guò)蒸汽管道進(jìn)入爐體，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品的蒸煮功能。蒸煮：想要實(shí)現(xiàn)蒸煮必須配有蒸汽發(fā)生器或工業(yè)鍋爐，30-100型號(hào)的煙熏爐蒸汽發(fā)生器能帶起來(lái)，100以上的想要實(shí)現(xiàn)蒸煮必須配有鍋爐，蒸汽發(fā)生器可選用電加熱、天然氣加熱、煤氣加熱（蒸汽發(fā)生器電加熱的功率是18KW,建議選擇其他兩種加熱方式），蒸煮是把蒸汽直接通入煙熏爐內(nèi)實(shí)現(xiàn)蒸煮功能。
2）、烘干：電加熱烘干：用電給電加熱管加熱，加熱管散熱，電機(jī)帶動(dòng)著軸流風(fēng)機(jī)把熱量反吸，再通過(guò)軸流風(fēng)機(jī)把熱量甩出，熱量通過(guò)導(dǎo)流板（小型）或?qū)Я鞴埽ù笮停┰谡麄€(gè)爐內(nèi)循環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)烘干。 蒸汽加熱烘干：蒸汽給銅盤(pán)管加熱（沒(méi)有蒸汽源銅盤(pán)管沒(méi)有任何意義）銅盤(pán)散熱，電機(jī)帶動(dòng)著軸流風(fēng)機(jī)把熱量反吸，再通過(guò)軸流風(fēng)機(jī)把熱量甩出，熱量通過(guò)導(dǎo)流板（小型）或?qū)Я鞴埽ù笮停┰谡麄€(gè)爐內(nèi)循環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)烘干（在蒸汽再給銅盤(pán)管加熱的過(guò)程，蒸汽會(huì)變成冷凝水，冷凝水會(huì)通過(guò)疏水閥排出）。
3、煙熏：
（1）內(nèi)置發(fā)煙：將發(fā)煙料與糖按適宜比例混合后加入內(nèi)置發(fā)煙盒，在控制面板上設(shè)定好適宜的煙熏時(shí)間與煙熏溫度，通過(guò)電加熱管加熱來(lái)對(duì)煙熏料進(jìn)行不完全燃燒，在軸流電機(jī)帶動(dòng)風(fēng)扇正傳倒吸的作用下，從而使煙熏料不完全燃燒產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)均勻散播在爐內(nèi)，對(duì)食品進(jìn)行煙熏上色的過(guò)程。
（2）外置發(fā)煙：發(fā)煙過(guò)程與內(nèi)置發(fā)煙類(lèi)似，只是相比于內(nèi)置發(fā)煙，外置發(fā)煙具有發(fā)煙大小以及煙霧濃度能自由控制的優(yōu)點(diǎn)，并且煙霧通過(guò)鼓風(fēng)機(jī)的作用進(jìn)入煙道后，在通入爐體之前經(jīng)過(guò)過(guò)濾作用，使煙熏中的3、4-苯丙比的含量大大減少。三文魚(yú)進(jìn)行冷熏的時(shí)候即爐內(nèi)的溫度在壓縮機(jī)的帶動(dòng)下達(dá)到0--30℃的效果，發(fā)煙室正常發(fā)煙。 注：煙熏木材一般是山毛櫸、樺樹(shù)、橡樹(shù)、蘋(píng)果樹(shù)比較多，有的地區(qū)還，想熏制成淡黃色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加紅糖，顏色的深淺可以根據(jù)糖含量多少來(lái)確定。
3）、上色： 煙熏的過(guò)程同時(shí)上色，想熏制成淡黃色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加紅糖，顏色的深淺可以根據(jù)糖含量多少來(lái)確定。
三.設(shè)備結(jié)構(gòu)及配件作用：煙熏爐主要是由爐體、控制箱、發(fā)煙室三部分組成。
1）、爐體： 爐體是進(jìn)行煙熏上色蒸煮烘干的場(chǎng)所，上部有風(fēng)扇、銅盤(pán)管，風(fēng)扇的作用是在軸流電機(jī)的帶動(dòng)下將吸上來(lái)的熱氣、煙霧進(jìn)行擴(kuò)散，達(dá)到均勻地效果。銅盤(pán)管是用于烘干功能時(shí)，蒸汽通過(guò)蒸汽預(yù)留口進(jìn)入銅盤(pán)管內(nèi)，銅導(dǎo)熱性好，傳熱速度快，并且增大了接觸空間，升溫速度更快，高效節(jié)能。電加熱管在兩側(cè)，升溫速度快，受熱均勻。兩個(gè)溫度探頭，一個(gè)測(cè)爐內(nèi)溫度一個(gè)測(cè)食品溫度，外觀的幫助我們判斷產(chǎn)品的熟化狀態(tài)。爐內(nèi)兩側(cè)有獨(dú)立煙道，上部設(shè)有排氣口、排煙口，側(cè)面專(zhuān)門(mén)有蒸汽對(duì)流口，目的也是保證爐內(nèi)溫度、煙霧上下一致的效果，避免上下溫度不一致，煙熏色澤不一致的狀況。在爐內(nèi)的底部設(shè)有排水口，排除蒸汽遇冷凝結(jié)形成的水珠。爐體采用8個(gè)厚的鋼化玻璃貼有特制防爆膜制作大玻璃窗，可清晰觀察爐內(nèi)產(chǎn)品的加工過(guò)程及及時(shí)排除突發(fā)狀況，安全可靠。
2）、控制箱： 30-150采用電腦半自動(dòng)電腦版； 200以上煙熏爐采用PLC控制面板，可設(shè)定烘干的時(shí)間、溫度以及煙熏的時(shí)間溫度、發(fā)煙電加熱管的工作時(shí)間，還有控制發(fā)煙室發(fā)煙大小的快捷鍵，操作簡(jiǎn)捷易控制。具體操作即加減設(shè)定溫度時(shí)間，設(shè)置過(guò)程中啟動(dòng)鍵來(lái)完成移位的作用?？刂葡浣泳€(xiàn)時(shí)，注意正反電極，線(xiàn)路接錯(cuò)電機(jī)會(huì)倒轉(zhuǎn)，產(chǎn)生噪音，此時(shí)可將兩根線(xiàn)的位置交換一下來(lái)排除。
3）、發(fā)煙室： 發(fā)煙室內(nèi)置發(fā)煙即采用發(fā)煙盒的方式，外置發(fā)煙由盛料斗與發(fā)煙室兩部分組成，可以控制發(fā)煙大小以及濃度，發(fā)煙室側(cè)面有對(duì)流閥，可控制發(fā)煙的速度。盛料斗內(nèi)有攪拌尺可將煙熏料混合的更均勻，盛料斗下方有接料盤(pán)，通過(guò)調(diào)節(jié)接料盤(pán)與漏斗的距離可以調(diào)節(jié)發(fā)煙的濃度，接料盤(pán)與盛料斗距離越大發(fā)煙濃度大。并且發(fā)煙室內(nèi)有攪拌池將發(fā)煙料均勻覆蓋在電加熱管上，并且可以通過(guò)控制攪拌池轉(zhuǎn)速來(lái)控制發(fā)煙量大小。并且在連接發(fā)煙室與爐體的管道內(nèi)設(shè)有過(guò)濾板，可有效避免煙熏中的煙焦油、煙熏小顆粒等進(jìn)入爐體。
服務(wù)承諾
1.設(shè)備安裝完畢后，對(duì)貴公司指定的操作人員進(jìn)行免費(fèi)指導(dǎo)培訓(xùn)，使之能夠掌握設(shè)備的操作方法和進(jìn)行壹般的維修保養(yǎng)。
2.在設(shè)備驗(yàn)收交付使用之日起，對(duì)產(chǎn)品提供壹年的免費(fèi)保修，（含自然損壞零件費(fèi)，如屬貴公司人員由于操作不當(dāng)所造成的損壞，經(jīng)協(xié)商后只收取適當(dāng)材料費(fèi)）。保修期滿(mǎn)后，我公司對(duì)產(chǎn)品提供永久性保修，只收取適當(dāng)成本費(fèi)，免收人工費(fèi)。
3.為確保貴公司設(shè)備達(dá)到最理想的運(yùn)轉(zhuǎn)效果，也為了節(jié)約我公司的維修費(fèi)用，在保修期內(nèi)保證定期派有專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢修和保養(yǎng)。
4、當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)故障，我方接到貴公司通知后，及時(shí)作出調(diào)動(dòng)安排趕到現(xiàn)場(chǎng)維修，保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
