| 詳細參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 百龍創(chuàng)園 | 型號 | 食品級 |
| 產(chǎn)品名稱 | 低聚木糖 | 類型 | 甜味劑 |
| 分子式 | （C5H10O5）2-7 | CAS | 87-99-0 |
| 有效物質(zhì)含量 | 95% | 生產(chǎn)執(zhí)行標準 | GB |
| 最大使用量 | 視產(chǎn)品而定 | 用途 | 食品甜味劑 |
| 性狀 | 白色粉末 | 溶解性 | 溶于水 |
| pH | 2.5-8 | 干燥失重 | 未明確 |
| 砷(以As計) | ≤0.3mg/kg | 重金屬含量(以Pb計) | 不超國家標準 |
| 雜質(zhì)含量 | 未明確 | 毒性 | 無 |
| 包裝規(guī)格 | 25公斤/袋 | 儲存方法 | 貯存于干燥,潔凈的陰涼處 |
| 保存期限 | 兩年 | 產(chǎn)地 | 中國 |
品名：低聚木糖
別名：木寡糖
英文名稱：Xylooligosaccharide；XOS
CAS: 87-99-0
分子式：（C5H10O5）2-7
相對分子質(zhì)量：300-2000
產(chǎn)地：山東
品牌：百龍創(chuàng)園
包裝規(guī)格：25.0KG/袋
保質(zhì)期：24個月
執(zhí)行標準：GB/T35545
含量規(guī)格：35%(其他規(guī)格70%；95%）
菌落：≤500CFU
1、基本性狀:
低聚木糖外觀為白色粉末，常溫下易保存，無不良氣味，有獨特的焦糖氣味，口感微甜。易溶于水，水溶液無色透明。
主要用于蛋白質(zhì)粉、固體飲料、代餐粉、代餐營養(yǎng)食品、特膳食產(chǎn)品、運動健身產(chǎn)品、功能性食品；保健品等。
低聚木糖又名木寡糖，是由2-7個木糖分子通過β（1，4）糖苷鍵構(gòu)成的聚合物，自然界中存在許多富含木聚糖的植物，如玉米芯、甘蔗、棉子等，木聚糖經(jīng)熱水解、酶水解或酸水解后可以得到低聚木糖。在我們的餐桌上也可以直接食用到天然的低聚木糖，如竹筍、花生米、豆類等天然植物中就含有少量低聚木糖。
作為甜味劑其主要特點如下：
1、甜度適中，無不良口感
低聚木糖的甜度只是蔗糖的40%-60%。甜度適中，無不良口感?？筛鶕?jù)需要添加或與其他甜味劑一起復(fù)配添加在各類食品中。
2、 酸熱穩(wěn)定性好，可加工性強。
低聚木糖的應(yīng)用 1、低聚木糖在焙烤食品中的應(yīng)用
低聚木糖的甜度約為蔗糖的40%，比蔗糖和葡萄糖低，與麥芽糖相差不多；低聚木糖比其它功能性低聚糖既有更強的耐酸、耐熱性，被廣泛應(yīng)用于焙烤食品中。
低聚木糖添加到蛋糕中，經(jīng)打漿、烘烤等可制得質(zhì)地柔韌、富有彈性、香味濃郁、組織細膩多孔的蛋糕，使蛋糕具有營養(yǎng)的功能。保證了功能性蛋糕的低糖、無糖性，且低聚木糖的獨特性能，可以明顯改善產(chǎn)品的口感及產(chǎn)品的品質(zhì)。
2、低聚木糖在飲料中的應(yīng)用
將低聚木糖粉末溶解在pH值2.0-10.0、糖液濃度5%的緩沖溶液中，100℃水浴中放置5h，測定低聚木糖的殘存率。結(jié)果顯示：低聚木糖在100℃不同pH緩沖溶液中放置5h，殘存率均保持在85%以上，具有良好的熱穩(wěn)定性。將低聚木糖粉末溶解在蒸餾水中，配成糖液濃度為5%的溶液，在4℃，20℃，36℃條件下分別放置2個月，其保存性均無變化，殘留率在98.5%以上。穩(wěn)定性。因此在各類飲料中有著廣泛的應(yīng)用。
3、低聚木糖在乳制品中的應(yīng)用
【產(chǎn)品包裝】低聚木糖內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
【產(chǎn)品貯存】低聚木糖貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
