| 詳細參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 菽心 | 型號 | 食品級 |
| 產(chǎn)品名稱 | 可溶性大豆多糖 | CAS | 57808-66-9 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% | 等級 | 食品級 |
| 生產(chǎn)執(zhí)行標準 | 國標 | 最大使用量 | 0.1～0.5, |
| 用途 | 增稠劑,乳化劑, | 性狀 | 白色至淡黃色粉末 |
| 溶解性 | 溶與水 | 灰分 | ≤8 |
| 干燥失重 | ≤5.0% | 菌落總數(shù) | 1000CFU/g |
| 大腸菌群 | ,30 | 砷（以As計） | ,0.5 |
| 重金屬含量（以Pb計） | 0.00001 | 包裝規(guī)格 | 20千克/袋 |
| 儲存方法 | 密封存放于陰涼干燥處 | 保存期限 | 兩年 |
| 產(chǎn)地 | 山東 | ||
可溶性大豆多糖 食品級
產(chǎn)品性狀：大豆多糖為白色至淡黃色粉末、完全溶解與水中，水溶液粘度低、口感好、無不良氣味。
可溶性大豆多糖應(yīng)用領(lǐng)域：產(chǎn)品用途：
1.高酸穩(wěn)定性：能在各種酸性環(huán)境維持蛋白穩(wěn)定、懸浮，不受時間和溫度影響；
2.強乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成穩(wěn)定的乳化溶液，且不受酸、堿、鹽和溫度等影響；
3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性飲料（如酸奶、乳酸飲料）中適口性更好；
4.優(yōu)良的水溶性膳食纖維：大豆多糖膳食纖維含量高達80％以上，完全溶解于水中，具有可溶性膳食纖維的功能。做為乳化穩(wěn)定劑可用于：酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；液態(tài)奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；蛋糕、巧克力等焙烤食品中；各種固體蛋白飲料中。做為可溶性膳食纖維可用于：各種需要補充膳食纖維的食品和BAO JIAN品中。可溶性大豆多糖使用方法：液態(tài)產(chǎn)品：先將多糖與易溶解糖混合，再加入約總量10倍的水快速攪拌均勻，或直接用20倍左右水強力攪拌均勻，再加入到其它原料中，混合均勻，然后均質(zhì)；固態(tài)產(chǎn)品：將大豆多糖與其它配料混合均勻即可。
添加量：
做為乳化穩(wěn)定劑：按產(chǎn)品要求一般添加0.1～0.5％；
做為可溶性膳食纖維配料：按產(chǎn)品需要任意添加。
【產(chǎn)品質(zhì)量指標】：
|
總多糖含量Total Polysaccharides (%) |
≥80 |
|
蛋白 Protein(*6.25,干基，% ) |
≤6 |
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脂肪 Fat (%) |
≤1 |
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水份 Moisture(%) |
≤8 |
|
灰份 Ash (%) |
≤8 |
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pH值 pH Value |
6～8 |
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砷 Arsenic (As, mg/kg) |
<0.5 |
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鉛 Lead (Pb, mg/kg) |
<1.0 |
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致病菌 Pathogenic-bacteria |
無 |
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細菌總數(shù)Stand Plate Count ( Unit/g) |
<10000 |
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大腸菌群 E.coli(unit/100g) |
<30 |
【產(chǎn)品儲存】可溶性大豆多糖應(yīng)置于遮光，干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
