| 詳細參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 鴻祥 | 型號 | 食品級 |
| 產品名稱 | 刺槐豆膠 | CAS | 9000-40-2 |
| 有效物質含量 | 99% | 等級 | 食品級 |
| 生產執(zhí)行標準 | 國標 | 最大使用量 | 冰淇淋0.1-0.2%,奶制品0.2-0.6% |
| 用途 | 增稠劑穩(wěn)定劑,乳化劑,膠凝劑 | 性狀 | 白色至微黃色粉末 |
| 溶解性 | 可溶 | 灰分 | ≤1% |
| 干燥失重 | ,8.83% | 菌落總數(shù) | 800cfu/g |
| 沙門氏菌 | Negatve | 埃希氏大腸桿菌 | Negative |
| 砷（以As計） | ,2ppm | 重金屬含量（以Pb計） | ,20%ppm |
| 包裝規(guī)格 | 25千克/袋 | 儲存方法 | 密封存放于陰涼干燥處 |
| 保存期限 | 兩年 | 產地 | 意大利 |
【產品名稱】刺槐豆膠
用途：用于果醬果凍和奶油干酪。
限量：雪糕冰棍果凍果醬冰淇淋5.0g/kg含量：99%"
刺槐豆膠，用于增稠劑、懸浮劑、保鮮劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑，與黃原膠、瓊脂、K-型卡拉膠、瓜爾膠作用可提高黏度或形成凝膠。
英文名：LBG（locust bean gum)
中文別名： 角豆膠； 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠。
? ? ? 刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。
作用：增稠劑；穩(wěn)定劑 ;乳化劑；膠凝劑 ?
??CAS:9000-40-2 ????
【產品用途】
刺槐豆膠：增稠劑 穩(wěn)定劑 ;乳化劑；膠凝劑；可以作為YAO WAN的粘合劑，用于果醬果凍和奶油干酪，可改善性能。
【產品用量】刺槐豆膠：雪糕 冰棍 果凍 果醬 冰淇淋≤5.0g/kg ???
【產品性狀】
刺槐豆膠：白色至微黃色粉末，無臭或帶微臭，無色，無味的植物PEI乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大約為30萬道爾頓，是極為良好的增稠穩(wěn)定劑。其重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應，可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構。能分散于熱或冷的水中形成溶膠。
1.刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。
2.刺槐豆膠海藻膠復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。
3.刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑，用量0.1-0.2％。
4.刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶形成。
5.用于奶酪生產可加快奶酪的絮凝作用，增加產量并增進涂布效果 (用量為0.2-0.6％)；
6.用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結構和冷凍/熔化穩(wěn)定性；
7. 用于膨化食品，在擠壓加工時賦予潤滑作用，并且能增加產量和延長貨架時間；
8.用于面制品以控制面團的吸水效果，改進面團特性及品質，延長老化時間。
