| 詳細(xì)參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 阜豐 | 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 產(chǎn)品名稱(chēng) | 果膠 | CAS | 9000-69-5 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% | 等級(jí) | 食品級(jí) |
| 生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) | 最大使用量 | 0.1,-0.3, |
| 用途 | 增稠劑,懸乳劑 | 性狀 | 果膠為白色至淡黃色粉末 |
| 溶解性 | 水性 | 灰分 | ,3% |
| 干燥失重 | ≤12.0% | 砷（以As計(jì)） | ≤0.0003% |
| 重金屬含量（以Pb計(jì)） | 0.5ppm | 包裝規(guī)格 | 25千克/袋 |
| 儲(chǔ)存方法 | 密封存放于陰涼干燥處 | 保存期限 | 兩年 |
| 產(chǎn)地 | 新疆 | ||
【產(chǎn)品名稱(chēng)】果膠
【英文名稱(chēng)】Apple pectin
【產(chǎn)品分子式】C5H10O5
【產(chǎn)品分子量】150.1299
【產(chǎn)品來(lái)源】
果膠物質(zhì)是植物細(xì)胞壁成分之一，存在于相鄰細(xì)胞壁間的胞間層中，起著將細(xì)胞粘在一起的作用。不同的蔬菜，水果口感有區(qū)別，主要是由它們含有的果膠含量以及果膠分子的差異決定的。柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30%果膠，是果膠的最豐富來(lái)源。按果膠的組成可有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類(lèi)型：同質(zhì)多糖型果膠果膠廣泛用于食品工業(yè)，適量的果膠能使冰淇淋、果醬和果汁凝膠化。果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已廣泛用于食品、、日化及紡織行業(yè)。柚果皮富含果膠，其含量達(dá)6%左右，是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應(yīng)用最為普遍。現(xiàn)介紹從柚皮中制取果膠粉和低甲氧基果膠的加工技術(shù)。
【產(chǎn)品性狀】
果膠為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，溶于水。保jian食品主要含有被稱(chēng)作蘋(píng)果果膠D的顆粒狀物質(zhì)，每粒(10毫克)中的果膠含量相當(dāng)于6～7個(gè)蘋(píng)果的果膠含量。研究人員發(fā)現(xiàn)，在蘋(píng)果中含有大量的果膠，這種物質(zhì)對(duì)能導(dǎo)致癌癥等多種疾病的活性氧具有明顯的抑制作用。該食品是將蘋(píng)果榨汁后的剩余物干燥、煮沸，從中提取出高濃度的果膠汁，并使之固化產(chǎn)生出來(lái)的。
【產(chǎn)品用途】增稠劑，懸乳劑
【產(chǎn)品用量】
果膠果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，0.3％-0.6％。
棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細(xì)膩，滑爽。用量參考：0.1％-0.2％酸奶，乳酸菌，果汁： 起穩(wěn)定。增稠作用，可延長(zhǎng)制品的保存期，具有天然水果風(fēng)味，用量參考：0.1％-0.3％
熔烤食品：提高面團(tuán)的特氣性，增強(qiáng)口感。延長(zhǎng)保質(zhì)期，用量參考：面粉量的0.3％-0.8％用于低糖度食品，低酯果膠制成的果凍，可健胃，增加食量，解除鉛中毒，是兒童的食品。參考用量0.3％-0.8％ 粒粒橙及帶果肉型飲料，起穩(wěn)定作用，可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層，粘壁問(wèn)題，使果肉均勻分布在飲料中，且口感好。
【使用方法】
果膠將果膠和3---4倍的細(xì)白糖拌勻，加入80攝氏度的純凈水?dāng)嚢枞芙?，溶解濃?.5％-4％溶解好后按比例加入各種制品中。
【產(chǎn)品包裝】果膠內(nèi)用白色紙袋包裝外面是紙箱包裝。凈含量25kg。
【用途簡(jiǎn)介】果膠用于制作軟糖時(shí)使用，也可用于制作果醬、雪糕、鏡面果膠等使用。
