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產品簡介
食品級蔗糖脂肪酸酯乳化劑穩(wěn)定劑親水型親油性烘焙飲料面包添加劑
產品價格:¥28.00元/千克
上架日期:2025-07-07
發(fā)貨地:河南 鄭州市
供應數量:不限
最少起訂:1千克
瀏覽量:18
詳細說明
    詳細參數
    品牌鴻祥型號食品級
    分子式C28H52O12相對分子質量608.75844
    有效物質含量99%生產執(zhí)行標準國標
    最大使用量產品不同用量不同用途乳化劑
    性狀粉末比重未明確
    水分含量未明確酸值未明確
    碘值≤3gI/100g皂化值未明確
    羥值未明確干燥失重未明確
    灼燒殘留物未明確砷(以As計)未明確
    重金屬含量(以Pb計)未明確毒性
    儲存方法陰涼干燥處密封保存保存期限兩年
    產地浙江CAS其他

    蔗糖脂肪酸酯別名 :脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯

    蔗糖脂肪酸酯se-11  蔗糖脂肪酸酯se-15       10公斤/箱

    用途:

    (1)用于肉制品、魚糜制品,可改善水分含量及制品的口感,用量0.3%~1%(HLB1~16)。  

    (2)用于焙烤食品,可增加面團韌性,增大制品體積,使氣孔細密、均勻,質地柔軟,防止老化,用量為面粉的0.2%~0.5%。   

    (3)用于餅干、糕點,可使脂肪乳化穩(wěn)定,防止析出,改善制品品質,用量0.1%~0.5%(HLB7)。   

    (4)用于巧克力,可抑制結晶,防止起霜。用量0.2%~1.0%(HLB值3~9)。   

    (5)用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善風味和軟度,添加量為膠基的0.1%~0.2%(HLB值5~11)。   

    (6)用于冰淇淋,增加乳化及分散性,提高比體積,改進熱穩(wěn)定性、成形性和口感。用于油脂,1.0%~10%。  

    (7)用于煉乳、慣奶油以穩(wěn)定乳液,可防止水分離,提高奶油膨脹力。用量為0.1%~0.5%(HLB1~16)。    (8)用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性,對防濺有效。用量0.1%~0.5%(HLB1~3)。   

    (9)用于乳化香精、固體香精,適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的穩(wěn)定乳化,防止制品中的香料損失。用量為0.05%~0.2%(HLB7~16)。   

    (10)用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮,保持果蔬新鮮,延長儲存期。用量為0.3%~2.5%(HLB5~16)。 此外也可用于豆奶、冷凍食品、沙司、飲料、米飯、面條、方便面、餃子等。    由于乳化劑的協(xié)同效應,單獨使用蔗糖酯遠不如與其他乳化劑合用,適當復配后乳化效果好。

    參考用量

    用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料,使用量為≤1.5g/kg;用于乳化天然色素,最大使用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品),10g/kg。此外本品尚可用于膠姆糖配料。

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