| 詳細(xì)參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 盛眾 | 型號(hào) | 500 |
| 種類 | 肉制品生產(chǎn)線 | 適用范圍 | 肉制品加工廠,熟食店 |
| 產(chǎn)量 | 500 | 加工定制 | 是 |
| 產(chǎn)品用途 | 煙熏烘干上色一體 | 電壓 | 380 |
| 功率 | 18 | 包裝 | 木箱 |
| 產(chǎn)地 | 諸城 | ||
青海牛奶生產(chǎn)線 牛奶全套加工設(shè)備廠家
牛肉干有很多口味，同樣也有很多做法，不同的牛肉干會(huì)有不同的工藝配方，有的需要的設(shè)備也是不一樣的，做牛肉干會(huì)用到什么設(shè)備呢？這些設(shè)備又是怎樣操作呢？現(xiàn)在就跟大家簡(jiǎn)單介紹一下做牛肉干需要的設(shè)備，解凍槽（假如咱們是鮮肉的話，就不需要這個(gè)設(shè)備了）---鹽水注射機(jī)----切條切片機(jī)----真空腌制機(jī)---烘干機(jī)機(jī)（或者煙熏爐都可以）---真空包裝機(jī)----高溫殺菌鍋----風(fēng)干機(jī)---打包入庫(kù)
青海牛奶生產(chǎn)線 牛奶全套加工設(shè)備廠家
具體方法：將定量的煙熏香味料經(jīng)水稀釋后再倒入肉
糜中，經(jīng)調(diào)和攪拌均勻即可。然后再按工藝制成成品。 3．浸漬法 適用于塊形食品品種，如熏肉、熏魚(yú)
、烤雞、烤鵝等。具體方法是：將定量的煙熏香味料與其他香料配成香料浸漬液，然后將處理好的肉、
魚(yú)、雞、鴨、鵝等浸入其中。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間浸漬后，即熏液完成，然后再按工藝制成成品。 4．置入法
適用于煙熏罐頭食品品種，如油浸煙熏秋刀魚(yú)、油浸煙熏長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)、油浸液熏鱈魚(yú)、油浸液熏章魚(yú)、
油浸液熏沙丁魚(yú)等，也可以油浸液熏牡蠣、油浸液熏兔肉、油浸液熏雞肉、油浸液熏鵪鶉等。具體方法
：將定量的煙熏香味料注入已裝罐的罐內(nèi)，然后工藝封口殺菌，通過(guò)熱殺菌能使煙熏香味料自行分布均
勻，此法對(duì)于罐頭食品煙熏風(fēng)味好的，但對(duì)于罐頭內(nèi)固形物的色澤、質(zhì)地等，仍要按原工藝保證。 1．
賦予制品特殊的煙熏風(fēng)味，增進(jìn)味香，讓人感覺(jué)香而不膩，也能達(dá)到環(huán)保效果徹底代替了傳統(tǒng)的煙熏爐
方法，節(jié)省了工人的勞動(dòng)力，提高了工作效率，增強(qiáng)了食品的口感及彈性。 2．使制品外觀具有特有的
煙薰色，對(duì)加硝肉制品促進(jìn)發(fā)色作用，使制品色澤誘人。 3．脫水干燥，殺菌消毒，防止制品腐敗變質(zhì)
，使肉制品耐儲(chǔ)藏。 4．煙氣成分滲入肉內(nèi)部防止脂肪氧化。