| 詳細參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 盛眾 | 型號 | 500 |
| 種類 | 肉制品生產線 | 適用范圍 | 肉制品加工廠,熟食店 |
| 產量 | 500 | 加工定制 | 是 |
| 產品用途 | 煙熏烘干上色一體 | 電壓 | 380 |
| 功率 | 18 | 包裝 | 木箱 |
| 產地 | 諸城 | ||
青海牛奶生產線 牛奶全套加工設備廠家
牛肉干有很多口味，同樣也有很多做法，不同的牛肉干會有不同的工藝配方，有的需要的設備也是不一樣的，做牛肉干會用到什么設備呢？這些設備又是怎樣操作呢？現(xiàn)在就跟大家簡單介紹一下做牛肉干需要的設備，解凍槽（假如咱們是鮮肉的話，就不需要這個設備了）---鹽水注射機----切條切片機----真空腌制機---烘干機機（或者煙熏爐都可以）---真空包裝機----高溫殺菌鍋----風干機---打包入庫
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具體方法：將定量的煙熏香味料經(jīng)水稀釋后再倒入肉
糜中，經(jīng)調和攪拌均勻即可。然后再按工藝制成成品。 3．浸漬法 適用于塊形食品品種，如熏肉、熏魚
、烤雞、烤鵝等。具體方法是：將定量的煙熏香味料與其他香料配成香料浸漬液，然后將處理好的肉、
魚、雞、鴨、鵝等浸入其中。經(jīng)過一定時間浸漬后，即熏液完成，然后再按工藝制成成品。 4．置入法
適用于煙熏罐頭食品品種，如油浸煙熏秋刀魚、油浸煙熏長鰭金槍魚、油浸液熏鱈魚、油浸液熏章魚、
油浸液熏沙丁魚等，也可以油浸液熏牡蠣、油浸液熏兔肉、油浸液熏雞肉、油浸液熏鵪鶉等。具體方法
：將定量的煙熏香味料注入已裝罐的罐內，然后工藝封口殺菌，通過熱殺菌能使煙熏香味料自行分布均
勻，此法對于罐頭食品煙熏風味好的，但對于罐頭內固形物的色澤、質地等，仍要按原工藝保證。 1．
賦予制品特殊的煙熏風味，增進味香，讓人感覺香而不膩，也能達到環(huán)保效果徹底代替了傳統(tǒng)的煙熏爐
方法，節(jié)省了工人的勞動力，提高了工作效率，增強了食品的口感及彈性。 2．使制品外觀具有特有的
煙薰色，對加硝肉制品促進發(fā)色作用，使制品色澤誘人。 3．脫水干燥，殺菌消毒，防止制品腐敗變質
，使肉制品耐儲藏。 4．煙氣成分滲入肉內部防止脂肪氧化。
