| 詳細參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌/廠家 | 仁泰 | 型號 | 多種 |
| 材質(zhì) | 不銹鋼 | 形狀 | 圓形罐 |
| 結(jié)構(gòu) | 兩片罐 | 用途 | 酒罐 |
| 開啟方式 | 其他 | 加工工藝 | 接縫罐 |
| 印刷 | 無 | 加工定制 | 是 |
| 壁厚 | 定制 | 規(guī)格尺寸 | 定制 |
| 顏色 | 其他 | 容量 | 定制 |
| 產(chǎn)地 | 曲阜 | ||
食用攪拌發(fā)酵罐定做價格 不銹鋼啤酒發(fā)酵設(shè)備 發(fā)酵罐食品級儲罐
一種隔壁式水循環(huán)熱水，蒸汽發(fā)生器，在盛水容器底部設(shè)有筒狀爐膛，爐膛與外壁間設(shè)有帶盤旋煙道的隔壁，它將容器分成內(nèi)、外腔體，且兩腔體的上部、下部均相通。加熱后，內(nèi)腔水迅速沸騰，迫使內(nèi)、外腔水產(chǎn)生自然循環(huán)。如按需要與現(xiàn)有技術(shù)進不同組合，即可作蒸、煮、煲鍋，熱水、開水爐、鍋爐等用，具有結(jié)構(gòu)簡、成本低、熱效率高、節(jié)能、省時、經(jīng)濟、適用等特點。
啤酒發(fā)酵技術(shù)
一、工藝流程
充氧冷麥汁→發(fā)酵→前發(fā)酵→主發(fā)酵→后發(fā)酵→貯酒→鮮啤酒
↑
菌種
二、發(fā)酵技術(shù)
1．錐形罐發(fā)酵法的特點
（1）底部為錐形便于生產(chǎn)過程中隨時排放酵母，要求采用凝聚性酵母。
（2）罐本身具有冷卻裝置，便于發(fā)酵溫度的控制。生產(chǎn)容易控制，發(fā)酵周期縮短，染菌機會少，啤酒質(zhì)量穩(wěn)定。
（3）罐體外設(shè)有保溫裝置，可將罐體置于室外，減少建筑投資，節(jié)省占地面積，便于擴建。
（4）采用密閉罐，便于CO2洗滌和CO2回收，發(fā)酵也可在一定壓力下進行。即可做發(fā)酵罐，也可做貯酒罐，也可將發(fā)酵和貯酒合二為一，稱為一罐發(fā)酵法。
（5）罐內(nèi)發(fā)酵液由于液體高度而產(chǎn)生CO2梯度（即形成密度梯度）。通過冷卻控制，可使發(fā)酵液進行自然對流，罐體越高對流越強。由于強烈對流的存在，酵母發(fā)酵
能力提高，發(fā)酵速度加快，發(fā)酵周期縮短。
（6）發(fā)酵罐可采用儀表或微機控制，操作、管理方便。
（7）錐形罐既適用于下面發(fā)酵，也適用于上面發(fā)酵。
（8）可采用CIP自動清洗裝置，清洗方便。
（9）錐形罐加工方便（可在現(xiàn)場就地加工），實用性強。
（10）設(shè)備容量可根據(jù)生產(chǎn)需要靈活調(diào)整，容量可從20～600m不等，高可達1500m。
錐形罐工作原理與罐體結(jié)構(gòu)
（1）錐形發(fā)酵罐工作原理
錐形罐發(fā)酵法發(fā)酵周期短、發(fā)酵速度快的原因是由于錐形罐內(nèi)發(fā)酵液的流體力學特性和現(xiàn)代啤酒發(fā)酵技術(shù)采用的結(jié)果。
接種酵母后，由于酵母的凝聚作用，使得罐底部酵母的細胞密度加大，導(dǎo)致發(fā)酵速度加快，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳量增多，同時由于發(fā)酵液的液柱高度產(chǎn)生的靜
壓作用，也使二氧化碳含量隨液層變化呈梯度變化（見表4-3-1），因此罐內(nèi)發(fā)酵液的密度也呈現(xiàn)梯度變化，此外，由于錐形罐體外設(shè)有冷卻裝置，可以人為控制發(fā)
酵各階段溫度。在靜壓差、發(fā)酵液密度差、二氧化碳的釋放作用以及罐上部降溫產(chǎn)生的溫差（1～2℃）這些推動力的作用下，罐內(nèi)發(fā)酵液產(chǎn)生了強烈的自然對流，增
強了酵母與發(fā)酵液的接觸，促進了酵母的代謝，使啤酒發(fā)酵速度大大加快，啤酒發(fā)酵周期顯著縮短。另外，由于提高了接種溫度、啤酒主發(fā)酵溫度、雙乙酰還原溫度
和酵母接種量也利于加快酵母的發(fā)酵速度，從而使發(fā)酵能夠快速進行。
